Kalendárium: Október - Mindszent, Magvető hava, Őszhó

2009. szeptember 30., szerda

Őszbe csavarodott a természet feje, Dérré vált a harmat, hull a fák levele, Rövidebb , rövidebb lesz a napnak útja, És hosszúkat alszik rá, midőn megfutja…” (Arany János Toldi estéje)

A természet lassan visszahúzódik, sötétebbek a nappalok. Az embert is kicsit lassulásra intené ez az eredeti ritmus, ha figyelembe venné/vehetné, s eszerint élne, élhetne.

Haladunk befelé az év sötétebbik felébe, amikor fogy a világosság, amikor reggel már karcos a levegő és fázik a talp, ha csak úgy sebtiben meztéláb kiszaladunk megnézni az ég alját, s a kardigán is elkél a fölső fölé.

Kókadoznak a virágok, elszáradt csonkokká merednek, s morzsolható szárak terítik be a kertet. Maga a virág már nincs ott. Ez már csak a test, a hajdanvolt szépség maradványa. De a lényeg maga nem is azonos ezzel, ez csak amolyan járulék. A lényeg (a leendő és potenciális virág) már lent lapul a földben, mag vagy gumó formájában és várja a majdani kikeletet.

Addig még jön az alvó időszak, amikor jótékony paplan nehezedik rá, s átalussza a zord időt.
Ha perdülünk egyet az avarban, az már élesen reccsenve törik a talpunk alatt.


Fotó: Stock

Közben folyik a szüret, egy vidám forgatag, mintha visszatartani szeretné még a könnyed, felhőtlen nyarat...

Október a március hónap ellenpólusa, akkor elővesszük a kerti szerszámokat, most pedig megtisztítva -a gereblye kivételével- eltesszük.

Ha szívesen indulunk egy kis erdei sétára a hulló levelek alkotta avarban, ne felejtsük megkóstolni a vadon lelt almát, körtét, madárcsípte szőlőt, a csipkebogyót, galagonyát és majd, ha aktuális lesz, a dércsípte kökényt.

Vega pizza

2009. szeptember 24., csütörtök

A múlt hét egyik borongós délelőttjén készült az alábbi pizza. A fény még a fotóhoz sem akart megérkezni, így tükrözi az akkori hangulatot.

A feltéthez nem volt túlságosan bőséges választék kéznél, így kukorica és szárított gomba került a lepény tetejére. Azt mondják, hogy a gyerekek nem szívesen eszik a sötét színű (fekete) ételeket. Ez az állítás most nálunk nem igazolódott be, mert kapós volt a rákerült gomba, noha feketés színű.

A tésztája inkább kelt tészta jellegű, puha, foszlós, más mint a megszokott pizzatészta és estére sem száradt ki.




Hozzávalók:

50 dkg liszt (40 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt+10 dkg szójaliszt)
1 tk só
2 dkg élesztő
1 tk barna cukor
kb. 3 dl víz
4 ek olívaolaj


Paradicsommártáshoz:

½ fej hagyma
kis üveg paradicsomszósz
½ mk só
1-2 ek kukoricakeményítő vagy liszt
olaj
fűszerek: szurokfű, rozmaring


Feltét:
morzsolt kukorica
szárított gomba (érdestinóru)
tofu, sajt

Elkészítése:

Az élesztőt felfuttatom egy kevés langyos vízben, melyben előzetesen feloldottam a cukrot. A kétféle lisztet elkeverem a sóval, majd hozzáadom az élesztős folyadékot. A többi vizet folyamatosan hozzáadva összegyúrom, dagasztom a tésztát, a végén apránként beledolgozva az olívaolajat.

Természetesen dagasztógéppel vagy kenyérsütőgép dagasztó programjával is végezhető ez a művelet.

Letakarva félreteszem pihentetni a tésztát. Mikor a duplájára kelt, kinyújtom és egy kerek pizzasütő mázas cseréptányérra fektetem. A tetején eloszlatom az időközben elkészített mártást, megszórom az előzetesen megfőzött kukoricával és a beáztatott, majd lecsepegtetett szárított gombával.

A sülés vége felé megszórom reszelt tofuval illetve növényi vagy „rendes” sajttal.


Paradicsommártás:

Az apróra vágott hagymát olajon megfuttatom, ráöntöm a paradicsomszószt, beleteszem a fűszereket és a sót. Felforralom. Kevés vízben elkevert kukoricakeményítővel vagy liszttel besűrítem.

Iskolai tízórai ötletek

2009. szeptember 18., péntek

A másik blogomban írtam erről a témáról, egy kicsit más szempontba ágyazva, s mivel többen kérdeztétek már, hogy miként oldom meg a gyerekek étkezését, ezért leírok ide is pár ötletet:

A két Kicsi ¼ 12-ig van az oviban, a Nagyok meg óraszám-függően. A Fiamnak elsős lévén 4 órája van, a Nagylánynak viszont leginkább 5, sőt néha még 6 is.

Az étkezésük úgy alakul, hogy a tízórait viszik az iskolába, az ebédet pedig otthon költik el. Ha a Nagylányom tovább benn van, akkor bőségesebb tízórait kap.

Kis zsákokat készítettem erre a célra.




Az italt kis flakonban viszik, még egyelőre műanyagban, de szeretnék valami fém alkalmatosságot venni (olyat, ami nem hatalmas méretű, azzal nem sokra megyünk), mert a műanyagról sok rosszat olvastam, főleg ha melegen tárolódik benne a folyadék.

Tízóraira vagy házi péksüteményt vagy szendvicset visznek. Két éve a Nagylányom rendszeresen gyümölcssalátát vitt kis dobozkában, amit mini favillával evett meg.
Idén viszont még csak almát csomagoltam eddig.

Folyadéknak citromos gyümölcstea, kókuszkaramell, karobital vagy malátakávé kerül az üvegbe. Mindenki mást szeret, úgyhogy ha nem teát csomagolok, akkor mindhárom másik elkészül…

Péksütemények közül eddig karobos csiga, szilvalekváros bukta, briós (madárka) és áfonyás-szezámos kalács készült.
(Mohánál sok hasonló ötlet található, érdemes benézni hozzá)

A szendvicset megkenem lencsepástétommal, margarinnal (tudom, hogy nem a legjobb választás vagyis nem jó választás, de a vaj kilőve, a pálmazsír meg túl „zsíros” állagú), erre jön valami zöldség: cukkinikarika, paprika, illetve egyéb: tofu (reszelve vagy szeletben) vagy növényi sajt (ezt a 4 gyerek közül csak egy szereti, amit megértek, mert számomra is borzalmas az íze).
A Nagylányom pedig időnként sima sajtot visz (ő eheti).

Paradicsom nem kerül bele, mert szétáztatja a szendvicset, harapni meg kockázatos lenne…

A csíráztatást tavasszal elhagytam, de lassan nekifogok ismét. Nyáron nem szoktam, hiszen rengeteg friss zöldség van, amit közvetlenül a kertből tudok szedni.

Egyelőre a fentiek szerepeltek eddig, vannak még ötleteim, de az eltelt 3 hét nagyon zsúfolt volt és még nem értem rá mindent rendesen kialakítani.

Akinek van vegán (hús-, tej- és tojásmentes) javaslata tízórai-ügyben, örömmel olvasnám, köszönöm előre is!

Hálásnak lenni...

2009. szeptember 15., kedd

Napmátka és Benzsi is elküldte nekem ezt a gondolatébresztő témát: fogalmazzam meg, hogy miért vagyok hálás…
Azt hiszem ezt naponta meg kellene tennünk, hogy végigvesszük -ha csak gyorsan lepörgetve is-, hogy miért vagyunk hálásak aznap. Garantáltan javulna az életszemléletünk minősége.

A régi időkben az emberek olyan dolgokért is hálát éreztek, amit ma már sokan megmosolyognak, például a természeti dolgokért, az esőért, a napsütésért…
Talán egyszerűbben fogalmazták meg ezeket és jobban kinyilvánították a külvilág számára, hiszen elég csak a templomi ünnepségekre, jeles eseményekre gondolni.
A külsőségek nagyobb szerepet kaptak, ami nem jelenti azt, hogy pusztán a látványért tették volna ezeket.
Ma pedig inkább a befelé fordulás jellemző ezen a területen (is).

Hálát kifejezni sokféleképpen lehet: egy köszönömmel, egy kézszorítással, egy szemvillanással, egy mosollyal –mi emberek többnyire így tesszük egymás között.
A Feljebbvalónak vagy a sorsnak pedig szokás összekulcsolt kezekkel vagy akár leborulva egy templomban, egy kegyhelyen, vagy otthon egy gyertya lángja, egy füstölő lassú éterikus gomolygása mellett.
Rózsafüzért morzsolgatva vagy meditációs láncot szemezgetve.
Szoktak tárgyi felajánlást tenni: virágot, ételt, pénzt, de eszmeit is, mondjuk egy fogadalmat…



Az, hogy ki miért hálás, igen relatív: lehet anyagi dologért: lakásért, autóért, berendezési tárgyért, munkahelyért, vagy eszmeiért: egy szórakozásért, egy kulturális eseményért, egy művészeti élményért, egy előadásért, egy diplomáért, vagy érzelmi dolgokért, mondjuk egy meghitt pillanatért.

Testi funkciók működésért, például egy allergiás roham után hálás vagyok azért, hogy levegőt tudok venni. Ezt addig nem is érzi át az, akinek nem volt ilyenben része.
S lehet magáért az életért is: a születésért vagy a másodszületésért, ha például megéltük azt, hogy milyen a halál árnyékába kerülni.

Hogy én miért érzek hálát?

Napi dolog szintjén, vagyis ma hálás vagyok azért, mert:

-sikerült ismét lebonyolítani egy elég mozgalmas napot, iskola-ovi, délutáni különórákra oda+vissza
-sikerült megírnunk és leellenőriznünk a leckét
-sikerült ma is ebédet főznöm
-sikerült valamennyit kertészkedni
-sikerült jógáznom
-sikerült a blogomban ezt a posztot összehozni

Általában -az életem egészére vetítve- hálás vagyok:

-hogy nem hallgattam azokra, akik egy-egy nagyobb lépésem előtt azzal „lelkesítettek”, hogy úgysem fog sikerülni, hanem mertem lépni vagy belevágni dolgokba (habár nem mindegyikbe, amibe szerette volna):
így lett családom és 4 gyermekem,
így merek foglalkozni azokkal a témákkal, amik érdekelnek, ahelyett, hogy azt tenném, amit a „normális” emberek tesznek

-hálás vagyok, hogy a férjem számára így vagyok megfelelő, ezekkel az érdeklődési területekkel és ezzel az életszemlélettel

-hálás vagyok, hogy rátaláltam a bhakti-jógára, aminek filozófiája csírájában mindig is bennem volt. Egyfajta megerősítést adott számomra, hogy a vegetariánizmus, a környezettudatosság és azok a morális és életmódbeli eszmék, amikkel azonosulni tudok, ennek a réges-régi rendszernek az elemeit alkotják és nem csak az én agyam fura szüleményei

-hálás vagyok, hogy vidéken élek és a természetközeliség előnyeit élvezhetem, ugyanakkor nap mint nap rádöbbenhetek, hogy semmit nem adnak ingyen, hanem mindenért meg kell küzdeni és dolgozni

-hálás vagyok, hogy bírom a strapát: fizikai és szellemi munkát is, és azért is, hogy előnyös fizikai testbe születtem és jó szellemi képességeket kaptam

-hálás vagyok azért, hogy felismerem azt: vannak hibáim és számos területen fejlődnöm kell még

-hálás vagyok, hogy jártam Franciaországban (Provence, Bretagne)

-hálás vagyok, hogy vannak terveim és lelkesedésem, s az engem érdeklő témákban tudok sok energiát befektetve kitartóan munkálkodni

-hálás vagyok a barátaimért, akik az ország és a világ különféle pontjain élnek és akikkel a kapcsolattartás mai, modern kori formáján keresztül rendszeresen tudok érintkezni

-hálás vagyok, hogy cirka egy éve beírtam a lét-tudatos konyha nevet a blogspot.com-ra, mert sok ismeretségem, sőt barátságom alakult ki a blogon keresztül


Ne sirasd azt, ami eltűnt, élj a jelenben és cselekedj úgy, mintha ez lenne az utolsó nap az életedben.


Tovább küldeném a következő embereknek és még másoknak is, megjelölés nélkül, akikhez sajnos nem tudok olyan rendszerességgel ellátogatni, mint ahogyan azt szeretném, de szeretettel gondolok rájuk:

Lilinortianyu
Ilike
Gabriella
Vegavarázs
Makka

Brigi
Kiskukta

Fűszeres almás szelet

2009. szeptember 12., szombat

Reformosítása előtt egy régi Nők Lapjában szerepelt az alábbi recept, ahol Fűszeres bajor almás néven futott, ha jól emlékszem. Igaz, hogy még nincs itt a téli mézeskalács-illatú időszak, ennek tésztájába viszont ilyen fűszerkeverék került. Ha nem billen meg az adagolókanalunk, akkor épp csak kiérződik belőle, de nem válik uralkodóvá ez az íz.


Hozzávalók:

250 g liszt (150 g teljes kiőrlésű búzaliszt+100 g finomliszt)
100 g kukoricakeményítő
1 mk sütőpor
250 g margarin
100 g porcukor
1 ek vaníliás cukor
1 csipet só
4 ek olaj
175-200 ml víz
½ mk őrölt fahéj
2 mk mézeskalácsfűszer
1 ek karobpor (vagy kakaópor)
100 g sárgabaracklekvár
2 ek citromlé
6 alma




Elkészítése:

A lisztet, a keményítőt összekeverem a karobporral, a sütőporral, a csipet sóval és a fűszerekkel. A margarint habosra keverem az olajjal, a porcukorral és a vaníliás cukorral, hozzáadom a vizet, a citromlevet és a lisztes elegyet.
A masszát sütőpapírral kibélelt sütőlemezre terítem, egyenletesen eloszlatva. Tetejére halmozom a megtisztított, felszeletelt almát.
180 °C-on nagyjából 45 percig sütöm. A lekvárt eloszlatom a tetején, majd még egy rövid időre visszateszem a sütőbe.

Megjegyzés:
Hagyományos sütemény kicsit reformosan

Vegyes zöldségsaláta

2009. szeptember 10., csütörtök

Elég intenzíven beindult az életünk (iskola, óvoda, szülői értekezletek, órarend egyeztetések, még elmaradt beszerzendők, illetve előre nem várt betegségek, külön-külön 2-3 napig mindegyik gyerek).

Persze sütés-főzés most is van, napi rendszerességgel, csak éppen ide nem volt már időm felrakosgatni ezeket.

A kertben még van tökféle, amit zsenge korában gyakran salátaként fogyasztunk és a tízórais szendvicsbe is kerülhet például cukkini karika.



A bokrokon pedig még van paradicsom, paprika.

Hétvégi ebédeknél nálunk a sütőben vagy olajban sült ételek elengedhetetlen tartozéka egy ilyen vagy ehhez hasonlatos saláta.



Ecet és minden egyéb nélkül, esetleg kevés sóval ízesítve.

Lencsepástétom

2009. szeptember 5., szombat

Az iskolaszezon beköszöntével reggelente vagy különféle szendvicsek készülnek az iskolai tízórais dobozba vagy előző délután kisült péksütemények kerülnek bele. Az egyik leggyakrabban készülő szendvicskrém nálunk a lencsepástétom.
Mellé pedig legtöbbször paprika kerül, ilyenkor szeptemberben...

Hozzávalók:

1 csésze lencse
1 kis fej hagyma
2 ek pálmazsír (vagy olaj)
1 tk pirospaprika

körömnyi babérlevél
bors
kiegészítésként: petrezselyem




Elkészítése:

A lencsét kiválogatom és alaposan megmosom, majd felteszem főni a babérlevéllel együtt.
Mikor elkészült (beszívta a vizet és puha lett), eltávolítom belőle a babérlevelet.
Egy másik edényben a pálmazsíron megfuttatom az apróra vágott hagymát, hozzáadom a pirospaprikát, majd a megfőtt lencsét.
Megsózom és ízlés szerint borsot adok hozzá.
Hűlni hagyom, majd botmixerrel pépesítem vagy nagyobb mennyiség esetén turmixgépben elegyítem össze (vagy csak villával elnyomkodom, ha nincs időm pépesítgetni).

Aprított petrezselyem is adható hozzá.
Dobozba téve a hűtőszekrényben néhány napig eltartható.
Olajjal is készíthető.

Megjegyzés:
A lencse -mivel a hüvelyesek közé tartozik-, magas fehérjetartalommal bír.
A-vitamin-tartalma miatt kedvező a szemnek, a látásnak, ezenkívül jelentős B1-vitamin (tiamin), vas-, kálium- és cinkforrás is.

További pástétomkrémek:
Vegazsír
Szezámos padlizsánkrém

Kalendárium: Szeptember - Szent Mihály, Őszelő, Földanya hava

2009. szeptember 1., kedd

A szeptember a régi római naptárban a hetedik hónap volt („septem” = hét), s ezt a nevét megtartotta akkor is, amikor már a kilencedikké lépett elő.

E hónap 13-ik napja különösen szerencsétlen hírű volt a régi Rómában, ami ellen csak úgy lehetett védekezni, hogy az ember szöget vert a falba. Nálunk, Magyarországon főként szeptember utolsó napjának van rossz híre a nép között: ezen a napon nem ajánlatos vetni, mert akkor a vetés zöld marad és nem érik be. (http://jelesnapok.oszk.hu)

Ősi népszokásokban bővelkedett hajdan szeptember 8., Kisasszony napja – írja Xántus János Természet kalendáriuma. Sok helyen úgy vélték, hogy a Kisasszony hajtja a fecskéket.
De szép idő esetén még hetek múltával is találkozunk velük, s költözésük kicsit későbbre tevődik.

Számos helyen ilyenkor kezdik meg a dióverést, s az őszi gabona is ekkor kerül a földbe.

Szeptemberben még többnyire langymeleg van, az édes szőlő, körte, alma már illata révén is kellemesen zsongít, mámorít.



Marasztal a pillanat a hűs pincéknél vagy a diófa alatt. A felfutó lugas kerti padján füröszthetjük arcunkat a megszelídült nap langyában.

Ha körülnézünk, akkor összhatását látjuk színnek, íznek, illatnak.

A meleg színskála kavalkádja lengi körbe a tájat, erőteljesen felvitt árnyalatokkal : a zöld már gyéren lelhető fel, helyette ott a lila, vörös, sárga, barna…

A piac is más arculatot ölt, mint tavasszal. A kosarakba nem a tavasz zsenge fiataljai ücsörögnek már, hanem a nyarat megélt kincsek sorakoznak.

Érettség és valamiféle rejtett tudás birtokosai ők. Hol van már az eper savanykás frissessége, az újhagyma pimaszos harsogó zöldje? A sárga hasas körtében cukorrá édesült a nyár, az összes emlékével együtt. Amott a lányok, itt a nők, s az asszonyok.

Még van lehetőség aszalni illetve befőzni a kertben termett vagy a piacon beszerzett felesleget.

Ha nincs külön kamra, akkor a lakás egy túl nem forgalmas szegletében, távol a fűtőalkalmatosságtól, egy kis polcon is alakíthatunk ki helyett a házilag eltett kincseknek.

Ahol pedig van pince, padlás vagy kamra, ott minden lehetőség adott a tárolásra. A padláson füveket szárítani, gabonát tárolni, a pincében krumplit, almát, céklát, répát tárolni, a kamrában pedig a gyakran használatos dolgoknak, szárazárunak illetve az eltett üveges élelmiszereknek adhatunk helyet.




Ha erdei sétára kerekedünk fel, akkor lassan már gyűjthetjük a csipkebogyót és a galagonyát.

Related Posts with Thumbnails
 
Lét-tudatos konyha - by Templates para novo blogger