Vegán Karácsony

2009. november 30., hétfő

Tavaly indult ez a blog, melynek célja, hogy receptekkel, ötletekkel segítse azokat, akik az ünnepek előtt/alatt vegán karácsonyi étel- és süteményrecepteket keresgélnek. Nagyon tartalmas oldal, mind receptjeit, mind küllemét tekintve.



A vegán szaloncukortól a vegán halászléig, az egyéni ünnepi hagyományoktól a saját készítésű dekorációs díszekig, igen sok ötletet lehet onnan meríteni.
Idén az én receptjeimmel is találkozhattok majd ott.


Forró kávé, tea...

2009. november 25., szerda

Tegnap megleptek -hárman is- ezzel a gasztroblogokhoz passzoló, gőzölgő pöttyös bögrével. Köszönöm Kiskuktának, Krisztinának, Ottisnak és Valinak. Szintúgy, én is szeretek nézelődni náluk, tehát kölcsönös a szimpátia.



Továbbrepítem Szamócának, a remek vega konyhájába, Bellynek, Limara profi pékségébe és rég hallottam Benzsiről...

Tofuval töltött padlizsán

2009. november 22., vasárnap

Az alábbi étel igényel némi pepecselést, de vendégváráshoz, svédasztalra is készíthető. Érdekesebb mint a szimplán panírozott és kisütött zöldségek.




Hozzávalók:

Padlizsánkarikák
A padlizsánkarikákkal megegyező átmérőjű tofukarikák (pl. pogácsaszaggatóval vagy pohár szájával kiszúrva)

Panírozómassza:

10 dkg sárgaborsó liszt
½ mk só
½ mk hing (indiai boltokban kapható fűszer)
1/2 mk kurkuma
1 tk pirospaprika
víz

zsemle- vagy kenyérmorzsa
Fogvájó vagy hústű
Olaj


Elkészítése:

A panírozómasszához: a sárgaborsólisztet összekeverem a fűszerekkel (kurkuma, hing, pirospaprika) és a sóval, majd annyi vizet adok hozzá, hogy keverhető, de ne túlságosan híg legyen. Sűrűbb palacsintatészta állagúra emlékeztessen. Állni hagyom.

A felszeletelt padlizsánokat párba teszem. Közéjük rakom a kiszúrt tofukarikákat. Fogvájóval vagy hústűvel átszúrom, a képen látható módon igyekszem rögzíteni a két fél szeletet.



Beleforgatom a panírozómasszába, majd a morzsába.
Forró olajban kisütöm.

Sütés után óvatosan távolísuk el az összetartó alkalmatosságot, ha fogvájót használtunk, akkor ellenőrizzük, hogy nem tört-e bele...

A panírozómasza más fűszerekkel is készülhet.

Hogyan éljük túl a telet?- avagy védekezés természetes módon a vírusos megbetegedések ellen

2009. november 18., szerda

A hírközlő csatornákból szinte óránként hallunk róla, nyomtatott vagy elektronikus formában folyamatosan hömpölyögnek, mindent elárasztanak a róla szóló információk. Már sikerült felkúsznia a legfelkapottabb hírekig.
Vajon mi az? Természetesen a „sima” és a H1N1 influenzavírus.

Biztosan mindenkiben felmerült már a kérdés, hogy mit tehetünk mi magunk, hogyan védekezhetünk a vírusok ellen?

Az alábbi rövid összeállítás csak egy-két lehetséges tipp, mód, gyógymód felsorolása….


Az immunrendszer erősítése

Az egyik ilyen védekezésül szolgáló terület: a

1. Megfelelő táplálkozás

Ez egyébként általánosságban is érvényes, nemcsak a jelenlegi őszi-téli időszakban. Most viszont még fokozottabban kell erre figyelmet fordítani!

A megfelelő étrend helyes arányban tartalmazza a következőket: fehérjék, szénhidrátok, zsírok, vitaminok (C-, A-, B-vitaminok, karotinok, E-vitamin és folsav), ásványi anyagok, antioxidánsok és flavonoidok.

A két utolsó fogalom leegyszerűsített értelmezése:

Antioxidáns: a szervezet szabad gyökeit köti meg, vagyis nem engedi, hogy a szervezet sejtjei oxigén felvétele következtében gyorsabban romoljanak, öregedjenek.

A flavonoidok nagyjából ugyanezt jelentik: növényi antioxidánsok. Többnyire a lilás-feketés színű gyümölcsök sorolhatók ide (pl. áfonya, fekete szőlő, fekete ribizli)

Az immunrendszert a következő ételek gyengítik:
fehér cukor
fehér liszt
zsírban gazdag és túlzott gyakorisággal fogyasztott húsételek
konzervek
félkész- és készételek
tartósítószeres, aromásított, állományjavítókkal dúsított, ún. mesterséges ételek
nehezen emészthető ételek

Előnyösen pedig a következők hatnak:

gabonák

zöldségfélék

friss gyümölcsök

csírák

Ezek energiát biztosítanak, valamint vitamint és ásványi anyagot juttatnak a szervezetnek.

Télen is érdemes nyers salátákat fogyasztani az aktuális kínálatból (fekete retek, cékla, káposzta, répa stb.)

A csíráztatott gabonák, olajos magvak, illetve a fűszernövények csírái valóságos zöld energiabombaként hatnak a szervezet számára. Érdemes ősztől-tavaszig csíráztatni csíráztatóedényben vagy akár virágcserépben ültetve is. Íly módon olcsón és egyszerűen jutunk friss zöldhöz egész télen keresztül.


2. A fűszernövények nemcsak vitamin- és ásványi anyag tartalmukkal vívtak ki előkelő helyet a maguk számára, hanem számos olyan tulajdonságukkal, mely a szervezet számára igen áldásos: több közülük ugyanis gyulladásgátló és fertőtlenítő hatással bír.

Az ánizs, bazsalikom, csalán, édeskömény, feketebors, gyömbér, a hagymafélék (medvehagyma, fokhagyma, vöröshagyma), valamint a kakukkfű, kapor, zsálya, torma.

A következők pedig egyenesen a vírusok ellen is hatásosak: bíbor kasvirág (echinacea), fokhagyma, homoktövis, grapefruitmagolaj, medvehagyma, aztán a fekete ribizli, gyömbér, kakukkfű, rozmaring, zsálya, torma vagy a citrom és maga a grapefruit.

Ezek közül is a bíbor kasvirág viszi magasan a pálmát: kapható alkoholos és nem alkoholos kivonatú cseppek formájában, de teaként is iható. Megelőzésként vagy magára a már kialakult betegségre is alkalmazható.

A homoktövis jelenleg még kevéssé ismert, de igen magas C-vitamin tartalmú növény.
Mi rendszeresen fogyasztjuk ilyenkor. A kipréselt levet leszűröm és mézzel édesítem. A gyerekeknek pedig kevés vízzel hígítom.




A citromról érdemes tudni, hogy nem forró teába téve hatásos, akkor ugyanis a benne lévő C-vitamin lebomlik.

A mézről szintén ugyanez mondható el, hő hatására megváltozik a benne lévő értékes anyag.
Natúr formában fogyasszuk a különféle mézeket, megfázás esetére a hársméz a legismertebb, de léteznek nagyon sokféle, különleges aromájú mézek is (pl. gesztenyeméz, levendulaméz, selyemkóró stb.)

A szervezetben fellépő alacsony kalciumszint is eredményezheti azt, hogy hamarabb elkapunk betegségeket.
Kalciumban gazdag növények és ételek a következők: őrölt szezámmag, dió, mogyoró, tökmag, napraforgó valamint a zsázsa, a füge és a mazsola.
Kiemelten hatásos az előbb felsoroltak közül: a szezámmag (őrölve) és a dióbél.

A másik vitamin, ami állítólag növeli a szervezet ellenállóképességét, a D-vitamin.
Ezzel kapcsolatos írás Szendi Gábortól olvasható: itt

3. Vitaminkészítmények, táplálékkiegészítők
Ezek fogyasztása terén törekedjünk a természetes (növényekből, gyógynövényekből) készült, tartósítószertől, mesterséges színezéktől mentes fajták alkalmazására.

4. Egyéb módszerek:
A fentieken kívül, aki teheti járjon szaunázni vagy alkalmazzon otthon gyógynövényes fürdőt, váltott zuhanyt, végezzen rendszeres testmozgást, ami lehet akár kerti munka is vagy éppen sétálás.
Érdemes megismerni a jógát, legalább az alap testhelyzeteket és a légzőgyakorlatokat.

5. A gondolkodás jellege is befolyásolja immunrendszerünk állapotát, noha első hallásra nem vélnénk összefüggést közöttük.
A minket ért külső hatások, a környezetünkkel való összhang vagy annak hiánya szintúgy hat szervezetünk ellenállóképességére. Ezen segít gondolkodásunk pozitív irányba terelése, még akkor is, ha magát a problémát megoldani nem tudjuk, de hozzáállásunk, szemléletmódunk formálása is már jelentős előrelépést jelent ebben, a saját érdekünkben.
A lelki egyensúly megtalálásában, fenntartásában segítséget jelenthet a relaxáció, a meditáció vagy az ima.

Rendszeres olvasók - a századik!

2009. november 15., vasárnap

A századikként csatlakozott rendszeres olvasó (Mariannae) apropóján ragadom meg az alkalmat, hogy megköszönjem mindazoknak, akik rendszeresen vagy alkalomszerűen látogatják a blogomat. Szeretettel köszöntöm őket!
Ezzel a sárga pitypanggal és a mellésodródott diólevéllel kívánok mindenkinek egy kis napfényt így november közepe táján!


Blog-barátnős díj

2009. november 3., kedd

Ezt a már valóban hidegnek mondható reggelt kezdem egy kis melegséggel.

Szeretném megköszönni a blog-barátnők díját: Bellynek, Palócprovence-nak, Kiskuktának és Citromfűnek.



Viszont nyújtom át Nekik illetve mindenkinek, akivel ilyen formában kapcsolatban vagyok, név szerint sokáig tartana felsorolni…

Akiket továbbadásra felkérek, a következők:
Napmátka
Ilike
Mannárium
Duende

Kalendárium: November – Szent András hava – Őszutó – Enyészet hava

2009. november 1., vasárnap

Az ágak egyszeriben szellőssé, kopárrá váltak, pőreség vesz erőt a tájon. Megfogyatkozott tollas barátaink köre is. Az itt maradók: cinkék, verebek, varjak-, portyáznak a földből kikandikáló eleségre, vagy a fákon foghíjasan ottfeledett dérlepte gyümölcsöket, fennakadt diót kapják el a csőrükkel.

A sünök is elfoglalták fészküket, ilyenkor már érdemes békén hagyni a gyanúsan buckásodó avarcsomókat.


Fotó: stock

A csípősen józanító reggeleken sietősen igyekszünk lefejteni magunkról a ránk gabalyodó, levegőben úszó ezüstös szálakat.

Ökörnyál vagy pókvitorla? Nekem ez utóbbi kedvesebben hangzik, s ha lenne időm, kiböjtölném, hogy meglássam a rajta közlekedő utast is, hiszen ezért készülnek ezen rejtélyes fonalak.

De asszociálnak valami másra is… bizonyos tanok szerint az ember testi és szellemi részét földi élete során ezüstszál vagy ezüstfonál tartja egyben.

Az évkör ezen időszakában pedig a lét, a létezés utáni állapot és a kettő közötti kapcsolat boncolgatása jóval kiemeltebb szerepet kap, mint máskor. Az Enyészet havának ünnepei (pl. a Halottak napja) ezt a felfoghatatlant igyekszik kicsit kézzelfoghatóbbá tenni.

Legalább ezen a napon kénytelenek vagyunk tudomásul venni, hogy: van halál. Talán nincs is olyan ember, akinek ne lenne olyan hozzátartozója, aki már eltávozott az élők sorából, ezért belső indíttatásból vagy csak kötelességszerűen, de kizarándokol a temetőbe. Legalább ezen a napon.

Mécsesek lobbannak, zizeg a koszorút tartó zsineg. Mintha feltámadó lelkiismeretünknek adóznánk ezzel, s leróni igyekeznénk azt, amit akkor nem tudtunk, vagy valamiféle elrendezést szeretnék tenni, így utólag.

A házakból is gyakrabban szüremlik ki a magunk gyújtotta fény: gyertyák karcsú lángja hajladozik, mécsesek kényelmesen elterülő lángja bólogat.
Talán így szeretnénk pótolni a kívül egyre fogyatkozó világosságot.

Ablakpárkányra sorakoztatott bogárszerű lángok: mintha hazavárnánk valakit…, vagy magunkhoz vonzani igyekeznénk a szerencsét, a boldogságot?


Fotó: stock

A fény a győzelem jele is, a kívül vagy belül lakozó rossz feletti győzelemé. A negatív erőn győzedelmeskedő hőst pedig fényárral illik köszönteni.

A mai kor reflektorfénye ennek a ragyogó fénynyalábnak egy megcsúfolt utánzata.

Ha fény van a közelünkben, akkor látunk, de egyben mi is láthatóvá válunk. Ezt a láthatóvá válást, viszont tudni kell viselni is.

Velünk együtt azok is látnak, akik a közelünkbe jönnek, mert részesei lesznek a fénynek, bárki gyújtotta is.

Ha viszont nincs fény, a szem egy idő után alkalmazkodik, s megszokja a sötétet. Lassan már nem is tűnik olyan zavarónak. Elfogadjuk a helyzetet. Később meg már egyenesen igyekezni fogunk másokat is meggyőzni arról, hogy valójában ez a természetes: azaz hogy a tárgyaknak tompán ellengő körvonala van, hogy csak nagyjából tudjuk behatárolni a dolgokat és nincs is igazi jelentősége annak, hogy jól lássunk.

Mert a sötét eltakarja a precíz kontúrokat, s nem teszi piedesztálra a fogyatékot sem. Egyfajta felmentést ad a hibákért, hiszen nem mi tehetünk arról, hogy rosszak a látási viszonyok. Megszabadulunk a felelősségtől is: semminek nem mi vagyunk az okai. Fény és homály - valóság és illúzió...



Fotó: stock


Hideg fuvallat borzongat meg, magamra terítem a kabátomat. A mozdulattól lecsúszik a karkötőm. Egymás mellett sorakoznak a felfűzött gyöngyszemek: mélybordó, óarany, szürke, éjkék… Születés, élet, hanyatlás, halál… és kezdődik újra: mélybordó….

Related Posts with Thumbnails
 
Lét-tudatos konyha - by Templates para novo blogger