Nyári arany: sárgabarack

2008. július 25., péntek

A süteményreceptek zöme -ha lekvárt ír elő-, többnyire sárgabarackot javasol. Családunknak is ez a kedvence, ezért már nagyon vártam, hogy mikor teszek szert idén nagyobb mennyiségű sárgabarackra. És lőn, a férjem egyik este meglepett 15 kg-mal. Nem számítottam rá, így este 6 óra után vetettem bele magam a lekvárfőzésbe. Egy részét lekvárnak készítettem el, más részét pedig magozás után felnegyedeltem és zacskóba tettem, télen gyümölcsös süteményhez fogom használni.

Habár a Befőzésről feltett cikkemben azt írtam, hogy mostanában nem mézzel készítem a lekvárt, ezt most megcáfolom. Mivel most érkezett meg az évi mézmennyiség, -nyáron mindig több üveggel veszek egy ismerős méhésztől, ami kitart a következő évig- így most a mézesüvegeket látva elcsábultam.

Mézes sárgabaracklekvár

Hozzávalók:

Sárgabarack

Méz (nálam kilónként 15 dkg méz ment bele)

Elkészítése:

A sárgabarackot alaposan megmosom, kettéveszem, a magját kiszedem (a héját nem szoktam lehúzni). Turmixgépben összeelegyítem.

Befőzőlábosba teszem a barackpépet, majd alacsony lángon felfőzöm. Kicsit sűrűsödni hagyom, majd hozzáadom a mézet. Még egyet forralok rajta és tölcsér segítségével -a Befőzésnél ismertetett módon fertőtlenített- üvegekbe töltöm. Mikor készen vagyok, akkor az ugyanott leírtaknak megfelelően járok el, azaz fejtetőre állítom, majd szárazdunsztba teszem.