2015. március 31., kedd
Hozzávalók:
- 1/2 kg fehér tönkölybúzaliszt
- 3 evőkanál kakaópor (legalább 15%-os)
- 3 evőkanál kókuszreszelék
- 1 csg sütőpor
- 1 csipet só
- 12 dkg nádcukor
- 4 evőkanál kókuszolaj
- kb. 5,5 dl víz
Folytatás: itt
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Sütemény. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Sütemény. Összes bejegyzés megjelenítése
Kakaós kevert sütemény
Folytatás: itt
Reform szilvás lepény
2014. október 13., hétfő
Hozzávalók:
- 50 dkg fehér tönkölybúzaliszt
- 1 csipet só
- 1 kávéskanál szódabikarbóna
- 15 dkg kókuszzsír
- 15 dkg nádcukor
- ½ citrom reszelt héja
- 1,2-1,5 dl víz
Töltelék:
- 2 evőkanál darált dió
- 30 dkg szilva
- 1 evőkanál őrölt fahéj
- 2 evőkanál nádcukor
Elkészítése:
A lisztet elkeverjük a sóval, szódabikarbónával, citromhéjjal és a cukorral, majd elmorzsoljuk a kókuszzsírral.
Hozzáadjuk a vizet és összegyúrjuk.
Egy 25 cm átmérőjű gyümölcstorta formát kikenünk és kilisztezünk.
A tésztából egy kis gombócnyi mennyiséget lecsípünk és a többit belesimítjuk a formába.
A tetejét megszórjuk dióval. A kimagozott szilvát apró darabokra vágjuk, és egyenletesen eloszlatjuk a tésztán. A tetejét megszórjuk a fahéjas cukorral.
A maradék tésztát kör alakúra nyújtjuk, fél cm csíkokra vágjuk és berácsozzuk vele a formában lévő tésztát.
200 fokon kb. 1 óráig sütjük.
Rebarbarás-csokis muffin
2014. május 28., szerda
Hozzávalók:
Elkészítése:
A rebarbarát meghámozzuk és karikákra vágjuk. A diót vagy mogyorót apróra vágjuk, és szárazon megpirítjuk.
A liszteket összekeverjük a kakaóporral, a sóval, a szódabikarbónával, az aszkorbinsavval. A cukrot a vízben feloldjuk, a lisztkeverékhez adjuk, és az egészet csomómentesre keverjük.
Végül beledolgozzuk a kókuszolajat, a rebarbarát és a diót vagy mogyorót.
A masszát muffinformákba adagoljuk úgy, hogy a mélyedéseket 2/3 részükig töltjük meg. Minden mélyedésbe teszünk néhány csokoládédarabot.
180 °C-on nagyjából 40 percig, sütjük. (Tűpróba)
- 30 dkg finomliszt
- 20 dkg tönkölybúzaliszt
- 10 dkg kukoricaliszt
- 15 dkg nádcukor
- 2 evőkanál kakaópor
- 3 evőkanál kókuszolaj
- 1 kávéskanál szódabikarbóna
- 1 csipet só
- 1 csipet aszkorbinsav
- 5-6 dl víz
- 4 rebarbara levélnyél
- 2 evőkanál dió vagy mogyoró
- 10 dkg apróra vágott csokoládé
Elkészítése:
A rebarbarát meghámozzuk és karikákra vágjuk. A diót vagy mogyorót apróra vágjuk, és szárazon megpirítjuk.
A liszteket összekeverjük a kakaóporral, a sóval, a szódabikarbónával, az aszkorbinsavval. A cukrot a vízben feloldjuk, a lisztkeverékhez adjuk, és az egészet csomómentesre keverjük.
Végül beledolgozzuk a kókuszolajat, a rebarbarát és a diót vagy mogyorót.
A masszát muffinformákba adagoljuk úgy, hogy a mélyedéseket 2/3 részükig töltjük meg. Minden mélyedésbe teszünk néhány csokoládédarabot.
180 °C-on nagyjából 40 percig, sütjük. (Tűpróba)
Zabpelyhes túrótorta
2014. május 12., hétfő
Sütés nélkül készíthető el az alábbi édesség. Állagát, tartását a zselatin növényi megfelelője, az agaragar biztosítja.
Hozzávalók:
7 dkg vaj
10 dkg zabpehely
25 dkg eper
50 dkg túró
1 evőkanál joghurt
10 dkg szőlőcukor
2 evőkanál citromlé
1 evőkanál agaragar por (zselatin helyett)
2,5 dl növényi tejszín
Folytatás: itt
Reformsütemények
2013. március 5., kedd
Édességek, sütemények készítésekor részben teljes kiőrlésű lisztet,
a fehér cukor helyett valamilyen más édes ízforrást, pl. nádcukrot,
nyírfacukrot (xilitet), ritkán mézet használok.
Mivel ezek tojás nélkül készülnek, ezért a teljes kiőrlésű liszttől
kicsit tömörebbek lesznek, mint a megszokott módon készülő társaik.
Ha egy hagyományos édességből, süteményből (pl. rácsos linzer,
lúdlábtorta, somlói galuska, kókuszos kocka) indulok ki, és azt „reformosítom”,
akkor úgy változtatom meg a hozzávalókat, hogy az eredetileg előírt 1 tojást
kihagyom.
Ha több tojást ír elő a recept, akkor minden tojás helyett egy
evőkanál olajat használok (mivel a tojás is olajos szerkezetű) és valamilyen
lazítóanyagot: szódabikarbóna, sütőpor teszek bele, amit a liszttel elkeverek.
Ezenkívül citromlevet adok hozzá, ami ezzel a lazítóanyaggal
kölcsönhatásba lép.
Ha tejet is tartalmazó (vagyis lakto vegetariánus) sütemény készül,
akkor teszek hozzá joghurtot, mely szintén lazítja a tészta állagát.
Természetesen ez így egy nagyon általános leírás a
hagyományos összetevők reformosítására, és nem lehet egy kaptafára venni,
hiszen minden sütemény más és más. A gyakorlat során viszont ki lehet
kísérletezni, hogy melyikük készítésének mi a titka.
Időnként készsüteményt vásárolok, mert kíváncsi vagyok, hogy milyen ízű lehet és kedvet kapva talán készítsek majd egy hozzá hasonlót.
A Vegafood kínálatából a következők
nyerték el a tetszésemet:
somlói galuska, orosz krémtorta szelet, citromos
mignon, citromos-túrós szelet, mézes krémes.
Mézes zserbó reformosan
2012. december 30., vasárnap
A hagyományos édességeket kedvelő vendégek számára készült az alábbi sütemény.
Hozzávalók:
Tészta:
Elkészítése:
A tésztához a mézet, a cukrot és a zsiradékot felolvasztom, hozzáadom a tejet és hűlni hagyom. A liszteket elkeverem a sóval és a szódabikarbónával. A kihűlt mézes elegyhez keverem, összegyúrom, cipót formázok belőle.
Fóliába csomagolva hűtőbe teszem.
4 cipóba osztom és egyenként kinyújtom őket, nagyon kevés liszt segítségével.
180 °C-on világosra sütöm.
A töltelékhez a tejet elkeverem a búzadarával, a cukorral és sűrű krémmé főzöm. A krémhez hozzáadom a kókuszzsírt vagy a vajat és a reszelt citromhéjat. Egyenletesre keverem.
A lapokat egyenként megkenem, az első lapra krémet helyezek, a középsőre lekvárt, majd a harmadikra ismét krémet.
A tetejére olvasztott csokimázat teszek.
Kapcsolódó receptek:
Mézes zserbó
Mézes zserbó (tej- és tojásmentes)
Tészta:
- 40 dkg liszt (ezúttal 20 dkg tönkölybúzaliszt+ 10 dkg zabliszt+10 dkg finomliszt)
- 2 mk szódabikarbóna
- csipet só
- kb. 3 dl tej vagy növényi tej
- 3 ek méz
- 8 dkg nádcukor
- 5 dkg kókuszzsír vagy vaj
- 3 dl tej vagy rizstej
- 10 dkg barna cukor
- 3 ek búzadara
- 10 dkg kókuszzsír vagy vaj
- fél citrom reszelt héja
- sárgabaracklekvár
- kb. 15 dkg étcsokoládé gőz fölött megolvasztva
- 1 ek olaj
Elkészítése:
A tésztához a mézet, a cukrot és a zsiradékot felolvasztom, hozzáadom a tejet és hűlni hagyom. A liszteket elkeverem a sóval és a szódabikarbónával. A kihűlt mézes elegyhez keverem, összegyúrom, cipót formázok belőle.
Fóliába csomagolva hűtőbe teszem.
4 cipóba osztom és egyenként kinyújtom őket, nagyon kevés liszt segítségével.
180 °C-on világosra sütöm.
A töltelékhez a tejet elkeverem a búzadarával, a cukorral és sűrű krémmé főzöm. A krémhez hozzáadom a kókuszzsírt vagy a vajat és a reszelt citromhéjat. Egyenletesre keverem.
A lapokat egyenként megkenem, az első lapra krémet helyezek, a középsőre lekvárt, majd a harmadikra ismét krémet.
A tetejére olvasztott csokimázat teszek.
Kapcsolódó receptek:
Mézes zserbó
Mézes zserbó (tej- és tojásmentes)
Húsvéti menü
2012. április 8., vasárnap
Az alábbiakban olyan ételeket válogattam össze, melyek Húsvétra vagy akár más tavaszi ünnep alkalmából is elkészülhetnek. Folytatás: itt
Szép ünnepet kívánok minden kedves Olvasónak!
Mézes zserbó reformosan
2010. december 22., szerda
Hozzávalók:
Tészta:
40 dkg liszt (ezúttal 20 dkg tönkölybúzaliszt+ 10 dkg zabliszt+10 dkg finomliszt)
2 mk szódabikarbóna
csipet só
kb. 3 dl tej vagy növényi tej
3 ek méz
8 dkg nádcukor
5 dkg pálmazsír vagy vaj
Töltelék:
3 dl tej vagy rizstej
10 dkg barna cukor
3 ek búzadara
10 dkg pálmazsír vagy vaj
fél citrom reszelt héja
sárgabaracklekvár
Folytatás: itt
Szőlős gyümölcstorta
2010. október 17., vasárnap
Hozzávalók:
Tésztához:
15 dkg tönkölybúza liszt
15 dkg finomliszt
csipet só
10 dkg barna cukor
10 dkg pálmazsír
1 mokkáskanál szódabikarbóna
1 evőkanál vaníliás cukor
fél citrom reszelt héja
1 teáskanál citromlé
1,5 dl víz
Puding:
4 dl növényi tej
1 csomag vaníliás pudingpor
2 evőkanál barna cukor
Növényi zselé:
1 dl víz
1 teáskanál agar-agar
a díszítéshez:
szőlőszemek
növényi tejszínhab
Elkészítése:
A kétféle liszthez hozzáadjuk a csipet sót, a szódabikarbónát és a reszelt citromhéjat. A pálmazsírt simára keverjük a cukrokkal.
A két keveréket víz hozzáadásával összedolgozzuk, a végén hozzáadjuk a citromlevet.
Pálmazsírral kikent, kilisztezett kisebb méretű gyümölcstorta-formába öntjük. 180 fokra előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük.
Időközben elkészítjük a pudingot:
A növényi tejet csomómentesre keverjük a pudingporral és a cukorral. Sűrűsödésig főzzük.
A kihűlt pudingot a kész tortaalapra öntjük. Tetejét szőlőszemekkel díszítjük.
A növényi zseléhez az agar-agart elkeverjük a vízzel, felfőzzük, majd a torta tetejére öntjük.
Dermedni hagyjuk. A tetejét tejszínhabbal díszíthetjük.
A két keveréket víz hozzáadásával összedolgozzuk, a végén hozzáadjuk a citromlevet.
Pálmazsírral kikent, kilisztezett kisebb méretű gyümölcstorta-formába öntjük. 180 fokra előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük.
Időközben elkészítjük a pudingot:
A növényi tejet csomómentesre keverjük a pudingporral és a cukorral. Sűrűsödésig főzzük.
A kihűlt pudingot a kész tortaalapra öntjük. Tetejét szőlőszemekkel díszítjük.
A növényi zseléhez az agar-agart elkeverjük a vízzel, felfőzzük, majd a torta tetejére öntjük.
Dermedni hagyjuk. A tetejét tejszínhabbal díszíthetjük.
Fűszeres almás szelet
2010. szeptember 27., hétfő
Ez a téli fűszerekkel incselkedő, mégis őszillatú sütemény már szerepelt a blogon (itt). Most kicsit megújultak a hozzávalói:
Hozzávalók:
15 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
10 dkg finomliszt
10 dkg kukoricakeményítő
1 mk sütőpor
20 dkg pálmazsír
10 dkg porcukor
1 ek vaníliás cukor
1 csipet só
1,5-2 dl víz
½ mk őrölt fahéj
2 mk mézeskalácsfűszer-keverék
1 ek karobpor (vagy kakaópor)
10 dkg folyékonyabb állagú sárgabaracklekvár
2 ek citromlé
2 nagyobb alma
Folytatás: itt
Csokis-krémes süti (vegán)
2010. április 4., vasárnap
Hagyományos ízvilág reformosítva.
Hozzávalók:
90 dkg liszt (60 dkg tönköly+ 20 dkg finomliszt+ 10 dkg szójaliszt)
csipet só
20 dkg margarin
15 dkg barna cukor
1 ek vaníliás cukor
fél citrom leve
1 citrom reszelt héja
2 dl tejben vagy vízben feloldott 1 csg (15 g) szalalkáli
+víz
Töltelékek:
Krém:
5 dl növényi tej
4 ek búzadara
2 ek cukor
8 dkg margarin
Lekvár (közepesen kemény állagú)
Tetejére:
csokimáz
Elkészítése:
A tésztát összeállítom, annyi vizet teszek hozzá, hogy összegyúrható legyen.
4 felé osztom és vékony lapokká kinyújtom.
Sütőpapírral kibélelt nagy méretű, nem magas falú tepsiben (eredetileg tepsi hátulján) egyenként megsütöm.
A sütő 180 °C legyen és addig süssük, hogy ne kapjon még barnás színt, mert akkor már égett.
Közben elkészítem a krémet:
A tejben elkeverem a búzadarát és cukrot és felfőzöm. Jól sűrűsödjön be. Mikor kicsit kihűlt, hozzáadom a margarint. Alaposan elkeverem.
A megsült lapokat megtöltöm, az első tetejére a kihűlt krém kerül, rá a 2. tésztalap, majd a lekvár, ezt követően a 3. tésztalap, ismét krém, majd a 4- tésztalap.
A tetejét pedig olvasztott csokimázzal vonom be.
-----------------------------------------
Pour Virginie:
Gâteau à la crème (avec du sel d’ammonium)
Un gâteau au goût traditionnel hongrois, un peu remanié.
Ingrédients:
Pâte:
900 grammes de farine (600 g de farine d’épeautre, 200 g de farine d’usage, 100 g de farine de soya)
un pincée de sel
200 g de margarine
150 g de sucre brun
Le jus d’un demi citron
1 zeste râpé d’un citron
15 g de sel d’ammonium dilué dans 2 décilitres d’eau
+eau
Crème pour le remplissage:
5 décilitres de lait végétal
4 cuillères à soupe de semoule de blé
2 cuillères à soupe de sucre brun
80 grammes de margarine
De la confiture d’abricot (il faut qu'elle ne soit ni trop liquide ni trop ferme)
Sur le gâteau: glaçage de chocolat
Préparation:
Je mélange les ingrédients pour la pâte. Je la coupe en 4 morceaux et j’étale chaque morceaux à plat.
Je les cuis un par un sur un plat dans un four à 180 °C. Attention! La pâte ne doit pas être brune, elle ne doit pas bruler.
Pendant ce temps, je prépare la crème. Je mets la semoule de blé et le sucre brun au lait végétal. Je fais cuire et je surveille qu’elle épaississe.
Ayant refroidie un peu, j’y ajoute la margarine.
Je tartine les morceaux de pâte cuits et j’alterne les couches comme un mille-feuille. J’étale la crème sur le premier morceau et je recouvre avec un second. J’étale la confiture sur ce second et je recouvre d’un autre. J’étale la crème sur la troisième couche et je recouvre du dernier morceau de pâte. Je mets le glacage de chocolat fondu sur la dernière couche.
J’attends pour que le glaçage prenne et je le coupe à l’aide d’un couteau chaud.
Le gâteau de Virginie
Un gâteau au goût traditionnel hongrois, un peu remanié.
Ingrédients:
Pâte:
900 grammes de farine (600 g de farine d’épeautre, 200 g de farine d’usage, 100 g de farine de soya)
un pincée de sel
200 g de margarine
150 g de sucre brun
Le jus d’un demi citron
1 zeste râpé d’un citron
15 g de sel d’ammonium dilué dans 2 décilitres d’eau
+eau
Crème pour le remplissage:
5 décilitres de lait végétal
4 cuillères à soupe de semoule de blé
2 cuillères à soupe de sucre brun
80 grammes de margarine
De la confiture d’abricot (il faut qu'elle ne soit ni trop liquide ni trop ferme)
Sur le gâteau: glaçage de chocolat
Préparation:
Je mélange les ingrédients pour la pâte. Je la coupe en 4 morceaux et j’étale chaque morceaux à plat.
Je les cuis un par un sur un plat dans un four à 180 °C. Attention! La pâte ne doit pas être brune, elle ne doit pas bruler.
Pendant ce temps, je prépare la crème. Je mets la semoule de blé et le sucre brun au lait végétal. Je fais cuire et je surveille qu’elle épaississe.
Ayant refroidie un peu, j’y ajoute la margarine.
Je tartine les morceaux de pâte cuits et j’alterne les couches comme un mille-feuille. J’étale la crème sur le premier morceau et je recouvre avec un second. J’étale la confiture sur ce second et je recouvre d’un autre. J’étale la crème sur la troisième couche et je recouvre du dernier morceau de pâte. Je mets le glacage de chocolat fondu sur la dernière couche.
J’attends pour que le glaçage prenne et je le coupe à l’aide d’un couteau chaud.
Le gâteau de Virginie
Reszelt túrós (lakto vega)
2010. március 28., vasárnap
Az alábbi recepttel egy kicsit rendhagyó, mert ez az első a blogomon, amely tejterméket tartalmaz.
Kicsivel több, mint egy éve írt Csibe erről a sütiről. Akkor egy rendezvényre el is készítettem.
A nagylányom pedig egyik nap kért meg rá, hogy süssem meg neki ezt a sütit (Neki nem probléma a tejtermék fogyasztása).
Az eredetihez képest történt változások: az alaptésztája részben teljes kiőrlésű, tojás helyett pedig növényi főzőtejszínt tartalmaz.
A túró választékból a Gelej rögös túrója tűnt a legszimpatikusabbnak.
A nagylányom pedig egyik nap kért meg rá, hogy süssem meg neki ezt a sütit (Neki nem probléma a tejtermék fogyasztása).
Az eredetihez képest történt változások: az alaptésztája részben teljes kiőrlésű, tojás helyett pedig növényi főzőtejszínt tartalmaz.
A túró választékból a Gelej rögös túrója tűnt a legszimpatikusabbnak.
Tészta:
40 dkg liszt (25 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt+15 dkg finomliszt)
25 dkg margarin
8 dkg barna porcukor
1 tk sütőpor
1 ek vaníliás cukor
3 ek kakaó
pici víz
Töltelék:
50 dkg túró
15 dkg barna cukor
1 citrom reszelt héja
1 ek vaníliás cukor
4 ek főzőtejszín
5 dkg darált keksz
Elkészítése:
A tészta hozzávalóit összegyúrom, két cipóvá formázva a hűtőbe teszem. A töltelék hozzávalóit összekeverem.
Az egyik cipót sütőpapírral kibélelt tepsibe reszelem (nagylyukú reszelőn). Mivel a hűtőből veszem ki, ezért a tészta megkeményedett és jól reszelhető. A kócos tésztaforgácsokat elrendezgetem, hogy egymás mellett legyenek, ne legyen köztük üres hézag.
Rákenem a tölteléket. Ezt követően a tészta másik felét is ráreszelem.
Előmelegített sütőben, 180 °C-on kb. 40 percig sütöm.
Az egyik cipót sütőpapírral kibélelt tepsibe reszelem (nagylyukú reszelőn). Mivel a hűtőből veszem ki, ezért a tészta megkeményedett és jól reszelhető. A kócos tésztaforgácsokat elrendezgetem, hogy egymás mellett legyenek, ne legyen köztük üres hézag.
Rákenem a tölteléket. Ezt követően a tészta másik felét is ráreszelem.
Előmelegített sütőben, 180 °C-on kb. 40 percig sütöm.
Karácsonyi sütik
2009. december 23., szerda
Így szorosan az ünnep előtti napon sajnos (?) nem sorakoznak itt az újabb és újabb karácsonyi sütik, mert gyakorlatilag a tavaly már felrakott sütemények készültek eddig: mézeskalács, bejgli, áfonyás-narancsos püspökkenyér (az újdonság, a mézes zserbó, pedig még a hűtőben várja a fotózást).
De, mint mindig, vannak változtatások az elkészítésükben.
A püspökkenyéren esett kis változás: belekerült egy kevés tördelt csoki és a benne lévő aszalt áfonya keveredett némi aszalt meggyel.
A püspökkenyéren esett kis változás: belekerült egy kevés tördelt csoki és a benne lévő aszalt áfonya keveredett némi aszalt meggyel.
Hamarosan beindul a sütés-főzés "nagyban", három napra kell ebédet és vacsorát készítenem, illetve ma és holnap még lesz egy-egy munkám.
Remélem sikerül felraknom, ha mást nem, legalább a menüt.
Jó sütés-főzést addig is mindenkinek!
Fűszeres almás szelet
2009. szeptember 12., szombat
Reformosítása előtt egy régi Nők Lapjában szerepelt az alábbi recept, ahol Fűszeres bajor almás néven futott, ha jól emlékszem. Igaz, hogy még nincs itt a téli mézeskalács-illatú időszak, ennek tésztájába viszont ilyen fűszerkeverék került. Ha nem billen meg az adagolókanalunk, akkor épp csak kiérződik belőle, de nem válik uralkodóvá ez az íz.
Hozzávalók:
250 g liszt (150 g teljes kiőrlésű búzaliszt+100 g finomliszt)
100 g kukoricakeményítő
1 mk sütőpor
250 g margarin
100 g porcukor
1 ek vaníliás cukor
1 csipet só
4 ek olaj
175-200 ml víz
½ mk őrölt fahéj
2 mk mézeskalácsfűszer
1 ek karobpor (vagy kakaópor)
100 g sárgabaracklekvár
2 ek citromlé
6 alma
Elkészítése:
A lisztet, a keményítőt összekeverem a karobporral, a sütőporral, a csipet sóval és a fűszerekkel. A margarint habosra keverem az olajjal, a porcukorral és a vaníliás cukorral, hozzáadom a vizet, a citromlevet és a lisztes elegyet.
A masszát sütőpapírral kibélelt sütőlemezre terítem, egyenletesen eloszlatva. Tetejére halmozom a megtisztított, felszeletelt almát.
180 °C-on nagyjából 45 percig sütöm. A lekvárt eloszlatom a tetején, majd még egy rövid időre visszateszem a sütőbe.
A masszát sütőpapírral kibélelt sütőlemezre terítem, egyenletesen eloszlatva. Tetejére halmozom a megtisztított, felszeletelt almát.
180 °C-on nagyjából 45 percig sütöm. A lekvárt eloszlatom a tetején, majd még egy rövid időre visszateszem a sütőbe.
Megjegyzés:
Hagyományos sütemény kicsit reformosan
Zabpelyhes-barackos lepény
2009. július 18., szombat
A pálmát jelenleg a zabpelyhes-sárgabarackos lepény viszi.
Az alaprecept a múltkori, a különbség annyi, hogy darált dió helyett zabpelyhet használok a gyümölcs alá.
Szaftos, édes barackok
Rebarbarás-almás lepény
2009. július 17., péntek
Többféle gyümölccsel is készült lepény az utóbbi időben. A rebarbara-nyári alma párosítás inkább savanykás jellegű.
A férjem hozott a piacról csíkos nyári almát, rebarbara pedig van a kertben, -habár mostanság nem igazán érzi jól magát, valószínűleg nehezen viseli a hőséget-.
Az alaptészta megegyezik a meggyes lepényével.
Hozzávalók:
35 dkg liszt (20 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt+5 dkg szójaliszt+10 dkg finomliszt)
20 dkg margarin
2,5 dkg élesztő
50 ml-1 dl víz
1 tk méz
1 csipetnyi só
Töltelék:
rebarbara szárak
alma
barna cukor
fahéj
Elkészítése:
Az élesztőt a mézzel elkevert langyos vízben felfuttatom. A lisztek keverékéhez hozzáadom a sót. Elmorzsolom vele a margarint. Az időközben felfutott élesztőt hozzáadom, majd cipóvá gyúrom. Két részre osztom a tésztát, az első lapot kinyújtom, tepsibe fektetem, megszórom darált dióval. Rászórom az előzetesen megtisztított és feldarabolt rebarbaraszárat (előtte meg is párolható) és a reszelt almát, meghintem fahéjas barna cukorral. Kinyújtom a második lapot és ráfektetem a töltelékre. A tészta tetejét megszurkálom és 200 °C-os sütőben tűpróbáig sütöm.
A Nagy Vegetáriánus Kihívás nap – menü 2.
2009. június 30., kedd
Karobos-jostás muffin
Hozzávalók:30 dkg liszt
8 dkg barna cukor
1 tk vaníliás cukor
3 ek karobpor
1 és 1/2 mk szódabikarbóna
½ mk só
80 ml olaj
1 ek citromlé
300 ml víz
josta
tört csoki (karobos)
Elkészítése:
A liszteket összekeverem a karobporral, a sóval és a szódabikarbónával. A cukrokat hozzáadom a langyos olajhoz. A két elegyet összeforgatom, csomómentesre keverem, a vizet apránként hozzáadva.
A végén teszem hozzá a citromlevet.
A muffinformákat kibélelem vagy kikenem zsiradékkal, majd 2/3 részükig töltöm meg a kevert tésztával. Beleteszek 2-3 szem jostát és néhány apróra tört csokit.
180 °C-on nagyjából 20 percig, tűpróbáig, sütöm.
A végén teszem hozzá a citromlevet.
A muffinformákat kibélelem vagy kikenem zsiradékkal, majd 2/3 részükig töltöm meg a kevert tésztával. Beleteszek 2-3 szem jostát és néhány apróra tört csokit.
180 °C-on nagyjából 20 percig, tűpróbáig, sütöm.
A josta egy bogyós gyümölcs, az egres és a ribizli keveréke, helyette más gyümölcs is használható.
Szilvacsatni
Hozzávalók:
25 dkg szilva
½ mk őrölt fahéj
1 késhegynyi őrölt szegfűszeg
¼ mk őrölt chili paprika
2 ek barna cukor
1 tk olaj
Elkészítése:
A szilvát megmosom, kimagozom, negyedelem.
A fahéjat és a szegfűszeget egy kis edényben az olajon megfuttatom, majd hozzáadom a szilvát. Hagyom párolódni. Mikor kicsit levet ereszt, hozzáadom a cukrot.
A chilit a végén adom hozzá (de előtte a kisebb gyerekek részére kiveszek egy keveset, a csípősség miatt)
A csatni eredetileg ghível (tisztított vaj) készül, valamint ennél jóval csípősebb és édesebb…
A fahéjat és a szegfűszeget egy kis edényben az olajon megfuttatom, majd hozzáadom a szilvát. Hagyom párolódni. Mikor kicsit levet ereszt, hozzáadom a cukrot.
A chilit a végén adom hozzá (de előtte a kisebb gyerekek részére kiveszek egy keveset, a csípősség miatt)
A csatni eredetileg ghível (tisztított vaj) készül, valamint ennél jóval csípősebb és édesebb…
És hogy a Kicsik se maradjanak ki:
Már érik a sárgabarack!A Nagy Vegetáriánus Kihívás nap - menü
Az ebéd a következő fogásokból állt:
vörös lencse dahl
paradicsomos-padlizsános zöldséges főétel (szabdzsi)
barna rizs
kendermagos zsemle
szilvacsatni
cukkinisaláta
karobos-jostás muffin
Receptek
Vörös lencse dahl
Hozzávalók:
200 g vörös lencse
2 szál fehérrépa
3 szál petrezselyem
víz
1/2 mk kurkuma
¼ mk hing (asafoetida)
½ mk római kömény
só
1ek olaj
Elkészítése:
Megmosom a vörös lencsét (nem kell áztatni). Megtisztítom a zöldségeket és a lencsével együtt felteszem főni. Takaréklángra kapcsolom, mert könnyen kifuthat.
Mikor puhára főtt (igen gyorsan elkészül), a fűszereket az olajon megfuttatom, majd az ételhez adom és kicsit összefőzöm vele.
Paradicsomos-padlizsános szabdzsi
Hozzávalók:50 dkg kukorica (fagyasztott)
50 dkg burgonya
50 dkg padlizsán
1 db paprika
50 dkg paradicsom
1 szál sárgarépa
1 kk római kömény
1 kk édeskömény
1/2 kk görögszéna (lepkeszegmag)
½ kk kurkuma
½ ek pirospaprika
½ kk garam masala
½ kk hing
kevés víz
1 tk só
1 csokor petrezselyem
olaj
Elkészítése:
A padlizsánt kockákra vágom, bő olajban kisütöm, majd félreteszem.
Kevés olajon megpirítom a római köményt, az édesköményt és a görögszénát. Ez utóbbit nem hagyom nagyon megpirulni, hanem rögvest hozzáadom az apróra vágott paradicsomot, a kukoricát, a kurkumát, a sót, a pirospaprikát, a hinget és 10 percig forralom. Hozzáöntök egy kis vizet, majd beleteszem a felszeletelt répát, a paprikát és a burgonyát. Puhulásig főzöm.
A végén kerül bele a garam masala és az apróra vágott friss petrezselyem. Pár percig összefőzöm még, majd tálalás előtt keverem hozzá a sült padlizsánt.
Eredeti forrás: Govinda szakácskönyve
Kendermagos zsemlék
Hozzávalók:
90 dkg liszt (50 dkg teljes kiőrlésű tönköly+25 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt+15 dkg szójaliszt)
2 púpozott tk só
1 ek méz
4 ek folyékony kovász (házi)
2 dkg élesztő
kb. 6-7 dl langyos víz
2 ek olaj+egy kevés a kenéshez
1 ek kendermag
Elkészítése:
A kovászba belemorzsolom az élesztőt, hozzáadom a mézet és egy kevés langyos vizet. Hagyom „dolgozni” az elegyet.
Összekeverem a liszteket, beleteszem a sót.
A felfutott kovász-élesztő elegyét a lisztbe beledolgozom, apránként hozzáadva a langyos vizet.
A végén simára dagasztom a beleadagolt olajjal és a kendermaggal.
Letakarva kelni hagyom.
Mikor alaposan megkelt, kisebb darabokra vágom és zsemlét formázok a tésztadarabokból. Tetejét kicsit bevágom és ismét kelni hagyom.
A zsemléket sütőlemezre sorakoztatom, majd 200 °C-ra melegített sütőben megsütöm, melybe előzetesen egy kis vízzel teli edényt tettem.
Folytatás következik…
Karobos-meggyes muffin
2009. június 17., szerda
A meggyes sütik csoportjához sorakozik fel az alábbi gyorsan elkészíthető muffin. A karob és a meggy remek ízösszhangban áll egymással. A csoki már csak ráadás…
Hozzávalók:
30 dkg liszt (25 dkg szitált teljes kiőrlésű búzaliszt+5 dkg szójaliszt)
10 dkg barna cukor
1 tk vaníliás cukor
3 ek karobpor
1 és 1/2 mk szódabikarbóna
½ mk só
80 ml olaj
1 ek almaecet vagy citromlé
300 ml víz
kimagozott és félbevágott meggyszemek
tört csoki (karobos vagy ét)
Elkészítése:
A liszteket összekeverem a karobporral, a sóval és a szódabikarbónával. A cukrokat hozzáadom a langyos olajhoz. A két elegyet összeforgatom, csomómentesre keverem, a vizet apránként hozzáadva.
A végén teszem hozzá a citromlevet vagy az almaecetet.
A muffinformákat kibélelem vagy kikenem zsiradékkal, majd 2/3 részükig töltöm meg a kevert tésztával. Beleteszek pár darab meggyet és néhány apróra tört csokit. (Sülés közben süllyedni fognak és a tészta bebugyolálja őket).
180 °C-on nagyjából 20 percig, tűpróbáig, sütöm.
A végén teszem hozzá a citromlevet vagy az almaecetet.
A muffinformákat kibélelem vagy kikenem zsiradékkal, majd 2/3 részükig töltöm meg a kevert tésztával. Beleteszek pár darab meggyet és néhány apróra tört csokit. (Sülés közben süllyedni fognak és a tészta bebugyolálja őket).
180 °C-on nagyjából 20 percig, tűpróbáig, sütöm.
A muffinsütőm nem szilikonos, hanem teflonos.
Valamiért nem használok -vagy csak nagyon ritkán- papírkapszlikat. Ráragad és egy réteg tészta ott marad a papíron.
Valamiért nem használok -vagy csak nagyon ritkán- papírkapszlikat. Ráragad és egy réteg tészta ott marad a papíron.
Palócprovence készített kicsit más alapanyagból, de hasonló hangulatút. Megtekinthető: itt.
Meggyes lepény
2009. június 14., vasárnap
Meggyszezon van, a kis kerti fáinkon is érik, de mivel még fiatalok, így nincs túl nagy mennyiség rajtuk.
A férjem ma hoz nagyobb tételben a piacról, az elmúlt napokban pedig már aszalt többször is. A meggy a szívügye, mivel kedvence ez a gyümölcs valamint az ebből készült sütemények, ételek. Ezek közül is a meggyes lepény és a meggyes pite vezeti a sort. Az első szigorúan az alábbi –egyébként semmi extrát nem tartalmazó- módon készülhet…
A férjem ma hoz nagyobb tételben a piacról, az elmúlt napokban pedig már aszalt többször is. A meggy a szívügye, mivel kedvence ez a gyümölcs valamint az ebből készült sütemények, ételek. Ezek közül is a meggyes lepény és a meggyes pite vezeti a sort. Az első szigorúan az alábbi –egyébként semmi extrát nem tartalmazó- módon készülhet…
Hozzávalók:
35 dkg liszt (20 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt+5 dkg szójaliszt+10 dkg finomliszt)
20 dkg margarin
2,5 dkg élesztő
50 ml-1 dl víz
1 tk méz
1 csipetnyi só
Töltelék:
darált dió
fahéj
meggy
barna cukor
Elkészítése:
Az élesztőt a mézzel elkevert langyos vízben felfuttatom. A lisztek keverékéhez hozzáadom a sót. Elmorzsolom vele a margarint. Az időközben felfutott élesztőt hozzáadom, majd cipóvá gyúrom.
Két részre osztom a tésztát, az első lapot kinyújtom, tepsibe fektetem, megszórom darált dióval. Rászórom az előzetesen kimagozott és lecsepegtetett meggyet, meghintem fahéjas barna cukorral. Kinyújtom a második lapot és ráfektetem a meggyes töltelékre. A tészta tetejét megszurkálom és 200 °C-os sütőben tűpróbáig sütöm.
A kívánságnak megfelelően nálunk a tészta inkább vékonyabbra legyen nyújtva és a töltelék jó vastagon legyen benne, mert hogy a meggyből sosem elég…
Két részre osztom a tésztát, az első lapot kinyújtom, tepsibe fektetem, megszórom darált dióval. Rászórom az előzetesen kimagozott és lecsepegtetett meggyet, meghintem fahéjas barna cukorral. Kinyújtom a második lapot és ráfektetem a meggyes töltelékre. A tészta tetejét megszurkálom és 200 °C-os sütőben tűpróbáig sütöm.
A kívánságnak megfelelően nálunk a tészta inkább vékonyabbra legyen nyújtva és a töltelék jó vastagon legyen benne, mert hogy a meggyből sosem elég…
Bejegyzések
