Mézes zserbó (vegán)

2009. december 30., szerda

A hagyományos édességeket kedvelő vendégek számára készült az alábbi sütemény.

Hozzávalók:

5 dkg margarin
40 dkg liszt (nálam 20 dkg zabliszt+5 dkg szójaliszt+15 dkg finomliszt)
8 dkg barna cukor
1 1/2 mk szódabikarbóna
kb. 6 ek növényi tej
3 ek méz

Töltelékhez:

20 dkg margarin
10 dkg barna cukor
fél citrom reszelt héja
3 dl növényi tej
3 ek búzadara
sárgabaracklekvár

Csokimáz:

kb. 15 dkg étcsokoládé gőz fölött megolvasztva
1 ek olaj





Elkészítése:

A margarint, a cukrot, a mézet és a tejet gőz fölött összefőzöm. Ha langyosra hűlt, hozzáadom a szódabikarbónával elkevert liszthez. Sima tésztává gyúrom.
4 cipóba osztom és kb. 1 óráig pihentetem.

Lisztezés nélkül vagy nagyon kevés liszt segítségével egyenként vékonyra nyújtom és tepsi háton vagy sütőpapíros tepsiben egyenként megsütöm, 180 °C-on, max. 8 percig.

A töltelékhez a tejet elkeverem a búzadarával, a cukorral és sűrű krémmé főzöm. A krémhez hozzáadom a margarint és a reszelt citromhéjat. Egyenletesre keverem.

A lapokat egyenként először megkenem lekvárral, majd a kihűlt krémmel és egymásra helyezem őket.
A tetejére olvasztott csokimázat teszek.

Hagyományos sütemény tej és tojás nélkül. Az eredeti változat (Gabula-Halmos-Korpádi-Patyi: Nagy süteménykönyv) több cukrot tartalmaz, de az itt szereplő mennyiség ízlés szerint még tovább csökkenthető.