Az okráról

2009. augusztus 28., péntek

Nem vagyok profi kertész, de leírom a tapasztalatainkat ennek a zöld hosszúkás növénynek a termesztéséről, melyet neveznek okrának, bámiának, gombónak, bhindinek (Indiában) és alakja miatt hölgyujjnak is.


Néhány éve vettünk először magot Szegeden, a Calendula nevű vetőmagboltban, de saját magjáról is lehet újravetni.

A meleget szereti és a vizet is, ezért öntözni szükséges.

A növény önállóan elhelyezkedő, közepesen magas, levél nélküli szárakkal bír, a tetején levelekkel, melyek között bújnak meg az egyenes tartású okrák.



A Terebess-en ezt írják róla:
Termése kalóriaszegény, viszont magas a fehérje- és pektintartalma. Ezen kívül sok kálium, magnézium és kalcium van az okrában, de B1-, B2-, B3- és C-vitamin-tartalma közepes.

Az ételekbe úgy teszem, hogy a felső szárát levágom (kis kalapszerű) és magostul mindenestül vagy felkarikázom vagy csak hosszában kettévágom. Kissé kocsonyás-szerű levet enged fővés közben. Íze nem túl karakteres, kicsit a zöld levelesek és a paprika kombinációjára emlékeztet. Paradicsommal jól illik együtt.

Vigyázzunk, hogy el ne késsünk a szürettel, hanem a fiatal, zsenge példányokat fogyasszuk, Kata írta is, hogy túl sokáig várt és már csak a szálkás élvezhetetlen csonttá száradt termése maradt.
Én is jártam már így. Ilyenkor volt, hogy ugyanúgy beledaraboltam például a lecsóba pusztán azért, hogy kifőljön a leve. A szálkás maradványt pedig kidobtam belőle fogyasztás előtt.
2-3 naponta érdemes szedni.

A kertbe két helyre ültettünk, a múltkor az egyik helyen vizsgálódtam csak, ott nem igen ment semmire a növény, de a másik, naposabb helyen viszont szép termést hozott.

Kártevők: tavaly nyár végére betetvesedett néhány példány.

Felhasználása: Többnyire lecsóba, zöldséges ragukhoz használom vagy párolva más zöldségekkel együtt. Köretet igényel.



Több helyen láttam már egy érdekes ízvilágú receptet, a Kókuszos hölgyujj-t, de még nem szántam rá magam a kipróbálására.

8 megjegyzés:

Benzsi írta...

Érdekes lehet, ha egyszer sikerül beszerezni feltétlenül kpróbálom!

ilike írta...

Sosem hallottam még az okráról. Az orka jut eszembe erről a szóról. :D A blogodban mindig sok az újdonság. :)

Makka írta...

Renáta, szerinted le lehet fagyasztani?

napmátka írta...

Nem tudod, egyébként rokon valamelyik közismertebb növényünkkel?

Orsi írta...

Hibiscus esculentus a latin neve, préseltem is belőle eleget az egyetemen, amúgy, bár külsőre nagyon hasonlít a zöldbabra, de a mályvafélék családjába tartozik!
Ha saját kertem lesz végre, mindenképpen fogok vetni a magjaiból!

Renata írta...

Makka!
Szerintem igen, de én még nem próbáltam.

Orsi!
Köszi az infót!
Az ízében is van hasonlóság a zöldbabbal, habár ahogy írod nem rokonok.

KataKonyha írta...

Én azt hittem, hogy ez nálunk nem is terem...valami könyvben olvastam már róla. És akkor te meg itt a közelünkben termeszted a kertben:)

Renata írta...

Kata! Nem igényel semmilyen extra gondoskodást, csak még nem annyira elterjedt.

Related Posts with Thumbnails
 
Lét-tudatos konyha - by Templates para novo blogger