Karobos-mézes hatlapos

2009. május 22., péntek

Napmátka kérésére teszem fel ezt a sütireceptet. Sajnos a szeleteléssel, akárhogyan igyekeztem is, most sem tudtam törésmentes példányokat produkálni.

1. Túl vastag a csokiréteg (de közkívánatra készül így, a tésztába ugyan karobpor kerül, de a mázhoz mindig rábeszélnek a csokira)
2. Kicsit szobahőmérsékleten kellene hagyni, s csak aztán szelni (no persze ha kibírnák várni)

De előttem a korlátlan lehetőségek tárháza, hogy fejlődjek és szebb, jobb példányokat produkáljak, mivel ahogy elfogy, máris rágják a fülemet a következőért, hiába állok elő újabb és újabb süti ötletekkel. Most pedig lesz is még egy-két jeles esemény: névnap, születésnap, ballagás... amikor úgyis gondolnom kell a főleg a hagyományos ízeket kedvelő rokonságra is.


Hozzávalók:

12 dkg cukor
3 ek méz
1 dl növényi tej
6 ek karobpor
15 dkg margarin
3 ek olaj
3 ek víz
70 dkg liszt (30 dkg zabliszt, 20 dkg tönkölyliszt, 20 dkg finomliszt)
1 mk szódabikarbóna

Krémhez:
8 dl növényi tej
2 ek vaníliás cukor
1 csg vaníliás pudingpor
3 ek kukoricakeményítő
25 dkg margarin
4 ek porcukor

Mázhoz:
étcsokibevonó vagy karobpor+víz+margarin+cukor keveréke

tetszőlegesen: eperszemek a máz alá





Elkészítése:

Tészta:
A hozzávalókat a liszt és a szódabikarbóna kivételével egy lábasban felmelegítem, míg egynemű nem lesz. Mikor kihűlt, apránként hozzáadom a szódabikarbónával elkevert lisztet. Összegyúrom (ha szükséges, kevés vizet adok még hozzá), majd hat részre osztom és egyenként kinyújtom 23x30 cm-es lapokká.
170 °C-on 5-6 perc alatt egyenként megsütöm.

Krém:

A tejhez hozzáadom a vaníliás cukrot, a pudingport és a keményítőt, majd megfőzöm. A margarint a porcukorral habosra keverem, majd a pudingos krémhez adom.
Mikor kihűlt, a lapokat megtöltöm ezzel a krémmel. A tetejére darabolt eperszemeket tettem.
Elkészítem a mázat és bevonom vele a süteményt.


A cukormennyiség tetszés szerint csökkenthető, -de ez már egy eléggé redukált mennyiség- illetve behelyettesíthető más édesítő anyaggal (növényi szirupok stb.) valamint kipróbálható tisztán teljes kiőrlésű lisztből is, akkor valószínűleg növelni kell a tésztához szükséges víz mennyiségét.


A Príma Konyha magazin 2. (2009. február) receptje átalakításával készült.

Tudom, az utóbbi fotók a no comment kategória (mármint minőségük nem a legjobb)...

11 megjegyzés:

duende írta...

Hú, ez nagyon finom lehet, Renáta. Irtó ügyes vagy, komolyan mondom. Te vagy az egyetlen azt hiszem, akinek megkóstolnám - és szívesen - a reformételeit! Tudom, ez most őszinte volt, de nem rajongok értük.
A Te receptjeid viszont mindig tetszenek.

Nem púder.
Csak őszinte. :)))

napmátka írta...

De gyönyörű!! Hát nem csodálom, hogy mindig nyúznak érte!
És ez a fotó!
Kiolvastam a receptet, le is mentettem, és hamarosan megcsinálom, nagyon tetszik.
Köszönöm, hogy feltetted, és nem kell tovább várni...

CES írta...

Én csak egy csendes olvasó vagyok. :) Sok erőt kívánok ezúttal innen is a vendégsereglet kezeléséhez! ;)

siccike írta...

Fú, ez nagyon jól néz ki! Nemrég olvastam talán a Kiskegyed Konyhájában, hogy mi a titka a nem törős csokimáznak. Azt írták először fel kell olvasztani vízgőz fölött, aztán hagyni kicsit kihűlni, majd megint felolvasztani, és csak utána felkenni. Ezt hívják cukrászati temperálásnak, és állítólag így nem törik utána. Én még nem próbáltam, de mindenképpen teszek majd egy kísérletet!:-)

Renata írta...

Duende!
Köszi! :)
Általában úgy igyekszem alakítani az ételeket, hogy többé-kevésbé meg is egyék. Van, amikor jobb lenne még egészségesebben, de ha úgy nem eszik meg, akkor inkább várok vele. Kidobni sajnálnám, meg aztán lassan mindig alakul az ízlésük.
Egy ultra reformer biztosan szörnyülködik a részleges finomliszt, meg cukor láttán.

Szívesen dobozolnék Neked belőlük és valami éteri csatornán feladnám.... Mondjuk látván, hogy milyen intenzitással főzöl és posztolsz, meg kreatívkodsz, nem féltelek :)))

Renata írta...

Napmátka!
Úgy kalkuláld, hogy nagyjából 2 és fél óra az elkészítési ideje.

Renata írta...

Ces!
Köszi, az év vége mindig kicsit húzós. Szerintem én jobban várom a nyári szünetet, mint a gyerekek. :)
Kicsit kevesebb órát fogok elöl tartani, az biztos.

Renata írta...

Siccike!
Köszi!
Próbáltam meleg késsel vágni, az sem jött be.
A Te ötletedet nem ismerem, majd próbát teszek.

Remélem nem megy össze a máz, volt olyan, hogy kicsit túl sokáig melegedett és keverhetetlen masszává állt össze, amin az olaj sem segített.

duende írta...

Meg is kóstolám! :)
Az ultrareformerek meg csak szörnyülködhetnénke! :))))

Kiskukta írta...

Szia!
Jól néz ki ez is, én a csokit olajjal eggyüt olvasztom fel, nem melegítem túl, nem vízgőz fölött, csak egy zománcos bögrébe tördelve tűz fölött, de gyakan veszem le onnan, hogy nem melegedjen túl, közben állandóan kavargatom. Nem szokott törni, bár igaz, hogy sokkal vékonyabb rétgbe kenem int a tieden van.

Renata írta...

Kiskukta! Köszi a tippet!

Related Posts with Thumbnails
 
Lét-tudatos konyha - by Templates para novo blogger