Töltött tököcskék

2009. július 15., szerda

Nagyon megörültünk, mikor a sűrű indák között felfedeztük ezeket az apró csíkos tököket. Nagyobb lúdtojás méretűek és jó alapnak bizonyultak az idén nálunk igen népszerű ételhez: a töltött tökfélékhez.

Igaz, ezeknek a héja és kivájás után az „oldalfala” kicsivel vastagabb, mint a cukkininek.

A kivájt tökbelet vagy apróra vágva visszatöltöm a töltelékbe téve (inkább a cukkini esetében) vagy pedig levesalapnak használom (tökbél-leves), főleg a spárgatöknél illetve a képen látható fajtáknál.

Tölteléknek legtöbbször köleses vagy ritkán szójás masszát készítek.

Hidegen is kitűnő étel, utazásra is vihető, de aznap érdemes elfogyasztani, mert hűtés nélkül könnyen megromlik.

Hozzávalók:

cukkini, kisebb spárga- vagy más fajtájú tök
1 csésze köles
zsemlemorzsa vagy kenyérmorzsa
1 tk só
1 mk pirospaprika
fél fej lilahagyma
szurokfű és/vagy kakukkfű

Elkészítése:
Megmosom a tököt, ha vékony a héja, nem szükséges meghmozni. Ha hosszú, akkor kettévágom, majd hosszában is félbevágom. A belsejét kikaparom.

A zsenge magvú tökbelet apróra vágom és a töltelékhez adom.

Töltelék:

A kölest 1 tk sóval megfőzöm, mikor kihűlt, hozzáadom az apróra vágott hagymát és a pirospaprikát. Fűszerezem tetszés szerint (kakukkfű, szurokfű). Alaposan összekeverem.

Annyi kenyérmorzsát adok hozzá, ami mérsékli a ragacsosságát. A kivájt tököket megtöltöm ezzel a masszával. Kiolajozott mázas cseréptálban, magas hőfokon (220-240 °C), alufóliával lefedve megsütöm. A sütés végénél, mikor már megpuhultak a tökök, fólia nélkül is pirítom egy kicsit.

A két Kicsi inkább a tölteléket szereti belőle.