Reform bejgli aszalványokkal - mákos, diós, gesztenyés

2012. december 19., szerda

Az alábbi mennyiségből nekem 2 rúd mákos, 2 rúd diós és 1 rúd gesztenyés bejgli készült.

Hozzávalók:

• 1 kg liszt (60 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt, 10 dkg szójaliszt és 30 dkg finomliszt)
• 30 dkg vaj vagy növényi zsír (kókusz- vagy pálmazsír)
• csipet só
• 5 dkg élesztő
• 6 dl tej (sima tej vagy rizstej)
• 1 ek nádcukor
• méz a tetejéhez
• Töltelékek (lásd lejjebb)

Elkészítése:

A tejet meglangyosítom, hozzáadom a cukrot, belemorzsolom az élesztőt és állni hagyom.
A liszteket összeelegyítem, beleszórom a sót, elmorzsolom a puha zsiradékkal és a felfuttatott élesztős tejjel.
Összegyúrom és kelni hagyom a tésztát.
5 kis részre osztom, mindegyiket téglalap formájúra nyújtom. Rákenem a kihűlt tölteléket, a két szélét behajtom és hosszanti végüknél kezdve feltekerem.
Tetejét olvasztott mézzel lekenem, oldalát megszurkálom és hűvös helyre teszem.

A sütőt előmelegítem 200 ˚C-ra és megsütöm őket.

Töltelékek

Mákos-mazsolás

Hozzávalók:

• 30 dkg darált mák
• 1 citrom reszelt héja
• 10 dkg mazsola
• 4 ek nádcukor

Elkészítése:
A darált mákot elkeverem a cukorral, a reszelt citromhéjjal és az előzetesen megmosott, beáztatott és lecsepegtetett mazsolával. Kevés vizet adok hozzá (ne legyen híg, éppen csak összeálljon) és összeforralom.

Diós-aszalt barackos

Hozzávalók:

• 30 dkg darált dió
• 1 tk őrölt fahéj
• 2 ek baracklekvár
• 10 dkg aszalt sárgabarack
• 4 ek nádcukor

Elkészítése:
Az aszalt barackot beáztatom, mikor megpuhult apróra vágom. A diót elkeverem a cukorral, a fahéjjal, a lekvárral és a felaprított barackkal. Kevés vizet adok hozzá és összeforralom.

Gesztenyés-aszalt meggyes

Hozzávalók:

• 1 csg gesztenyemassza
• 10 dkg aszalt meggy
• kevés tejszín

Elkészítése:
A felengedett gesztenyemasszát áttöröm, kevés tejszínnel fellazítom, majd hozzáadom az előzetesen beáztatott aszalt meggyet.

Recept eredetije: itt