Sütőtökös-mákos pite

2010. október 29., péntek

A héten Szegeden megszólított egy mosolygós fiatal anyuka és elmondta, hogy rendszeresen olvassa a blogomat és már készített is néhány ételt innen. Nagyon jólesett ez a kedves visszajelzés.
Szóba került, hogy a pitét sokféleképpen tölthetjük, ezúton én most egy hagyományostól eltérő változatot írok le:

Hozzávalók:

Tészta:

45 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt

15 dkg finomliszt

csipet só

20 dkg pálmazsír

2,5 dkg élesztő

víz (kb. 70 ml-1 dl)

1 tk barna cukor

Töltelék:

40 dkg sütőtök (tisztítás után)

20 dkg mák

15-20 dkg nádcukor vagy barna cukor

fél citrom reszelt héja

1 tk fahéj

Folytatás: itt

Kifőztük Karácsony avagy főzz és segíts!

2010. október 26., kedd

Még májust mutatott a naptár, mikor a Kifőztük szerkesztőiben megfogalmazódott az az ötlet, hogy ne csak a virtuális gasztrovilág gyűjteményét gyarapítsuk receptjeinkkel, hanem, hogy egy jótékonysági akció révén ételhez juttassunk olyanokat is, akik számára nem magától értetődik, hogy aznap van-e mit enniük.

A jótékonysági akció idejének a Karácsony tűnt a legkézenfekvőbbnek, s végül 115 gasztroblogger fotóval ellátott receptjéből, a szerkesztőbizottság hónapokig tartó lázas munkájával, energiabefektetésével és utánjárásával az alábbi kiadvány született meg.

Az év végi ünnepek közeledtével bizonyára sokan böngészik az újságárusok kínálatát saját konyhájukban elkészíthető ételötletekért vagy, hogy ismerőseiket, barátaikat meglepjék valamilyen gasztro témájú újsággal.

Ez a kiadvány nem csak ételleírásokat tartalmaz (süteményeket, leveseket, főételeket, italokat) hanem karácsonyi kézműves ajándékokra is ad tippeket.

Megvásárlásával (melynek nincs megszabott alsó határa) pedig nemcsak a meglévő recepttárad lesz gazdagabb, hanem az összeg egyúttal támogatja a nélkülöző gyermekek étkeztetését is.

A befolyt pénzadományokat a Magyar Élelmiszerbank kezeli, s amelyet tartós élelmiszerek vásárlására fordít.

A kiadvány és minden vele kapcsolatos információ, a részt vevő gasztrobloggerek listája, valamint az adományok sorsa nyomon követhető az alábbi oldalon: Kifőztük Karácsony

A kiadvány lapozgatós változata némi ízelítőt nyújt a tartalomból: itt

Hajdinás gombaleves

2010. október 21., csütörtök

A gomba határeset, sok vegetariánus nem fogyasztja. Nálunk főként akkor készül, ha új ízekkel nehezen barátkozó vendég érkezik.

Az alábbi leves a Kifőztük magazin 8. számába készült (az újság letölthető: itt).

A levesbe tészta helyett hajdina került, mely egy fűféle, de a gabonákkal együtt szokták emlegetni. Nem tartalmaz glutént, ezért az arra érzékenyek is fogyaszthatják.

Hozzávalók:

50 dkg csiperke gomba
2 sárgarépa
fél fej hagyma
2 evőkanál olaj
1 kávéskanál pirospaprika
¼ kávéskanál őrölt bors
1 teáskanál só
egy marék hajdina
2 szál petrezselyemzöld




Elkészítése:

Az apróra vágott hagymát megfuttatjuk az olajon. Beletesszük a megtisztított, felszeletelt gombát és a sárgarépát, majd rövid ideig dinszteljük. Ráhintjük a pirospaprikát és rögtön felengedjük nagyjából kétszeres mennyiségű vízzel.
Hozzáadjuk a fűszereket.
A hajdinát megmossuk, a levesbe tesszük és puhára főzzük.
Az apróra vágott petrezselymet a főzési idő végén adjuk hozzá.

Szőlős gyümölcstorta

2010. október 17., vasárnap

Az alábbi torta a Kifőztük magazin 8. számához készült, az újság letölthető: itt.

Hozzávalók:

Tésztához:

15 dkg tönkölybúza liszt
15 dkg finomliszt
csipet só
10 dkg barna cukor
10 dkg pálmazsír
1 mokkáskanál szódabikarbóna
1 evőkanál vaníliás cukor
fél citrom reszelt héja
1 teáskanál citromlé
1,5 dl víz



Puding:
4 dl növényi tej
1 csomag vaníliás pudingpor
2 evőkanál barna cukor

Növényi zselé:
1 dl víz
1 teáskanál agar-agar

a díszítéshez:
szőlőszemek
növényi tejszínhab




Elkészítése:

A kétféle liszthez hozzáadjuk a csipet sót, a szódabikarbónát és a reszelt citromhéjat. A pálmazsírt simára keverjük a cukrokkal.
A két keveréket víz hozzáadásával összedolgozzuk, a végén hozzáadjuk a citromlevet.
Pálmazsírral kikent, kilisztezett kisebb méretű gyümölcstorta-formába öntjük. 180 fokra előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük.
Időközben elkészítjük a pudingot:
A növényi tejet csomómentesre keverjük a pudingporral és a cukorral. Sűrűsödésig főzzük.
A kihűlt pudingot a kész tortaalapra öntjük. Tetejét szőlőszemekkel díszítjük.

A növényi zseléhez az agar-agart elkeverjük a vízzel, felfőzzük, majd a torta tetejére öntjük.
Dermedni hagyjuk. A tetejét tejszínhabbal díszíthetjük.

Barna rizses leves

2010. október 14., csütörtök

Ez a leves már szerepelt itt a blogon, de egy kicsit szebb fotóval illusztrálva most ismét közzéteszem. Nálunk szinte hetente szerepel a menüben, hol barna rizzsel, hol árpagyönggyel, hol zabbal készül.

Igen tartalmas és gyorsan elkészíthető étel.

Hozzávalók:

2 marék barna rizs
1 evőkanál olaj
1 evőkanál teljes kiőrlésű liszt
1 teáskanál pirospaprika
1 kávéskanál őrölt kömény
1 zellerlevél vagy 3 szál petrezselyem
1 evőkanál só
víz

Folytatás: itt

Harissza kókuszos keleti csemege

2010. október 5., kedd

Hozzávalók:

Tészta:

25 dkg búzadara
5-10 dkg nádcukor
1 ek vaníliás cukor
2 tk sütőpor
1 marék mazsola
4 dl növényi főzőtejszín
10 dkg kókuszreszelék

Szirup:

2 dl víz
3 ek méz
15 dkg margarin
10 dkg kókuszreszelék

Folytatás: itt