Befőzés természetesen, tartósítószer nélkül

2011. június 29., szerda

A befőzésnél is fontosnak tartom, hogy minél kevesebb vegyszer, káros anyag kerüljön a szervezetünkbe.

A gyümölcsöket tartósítószer nélkül, csökkentett cukortartalommal teszem el. A korábbi évek során cukor helyett mézet alkalmaztam, de végül úgy gondoltam, hogy sajnálom a mézet forralással tönkretenni, így cukrot használok, de a hagyományos receptekhez képest jóval kevesebbet.

Az eljárásom is változott, egyszerűsödött. Mikor elkezdtem (kb. 12 évvel ezelőtt), akkor Bokor Katalin módszerét követtem, a két celofán közé tett nátrium-benzoátos eljárást, de nem voltam elégedett vele, mert sok megromlott (kilazult a befőttes gumi, kiszáradt vagy megpenészedett a lekvár) illetve időben kicsit hosszadalmas volt ez az eljárás. Ezért kezdtem el a csavaros tetős módszert alkalmazni.

Befőzés menete:

Jóval a befőzési szezon előtt megfelelő méretű csavaros tetejű üvegeket gyűjtök. Szívesebben használok kisebb méretűeket, mint nagyokat.

Folytatás: itt

Indiai főzőfoglalkozás képekben

2011. június 15., szerda

Nandafalván, a hindu templomnál. Zöld környezet, természetesség, tanyasi hangulat.

7 fogás készült:

• leves

• szabdzsi
  

• köret

• lepény

• csatni

• édesség

• ital

Indiai konyha:

-Főzési alapszabályok

-Ízek harmóniája

-Különleges alapanyagok

-Fűszerek szerepe a főzésben

-Ételkombinációk az egészség megőrzéséhez

További képek: itt

Fűszerek, gyógynövények

2011. június 8., szerda

Az egészséges főzés és táplálkozás területén fontos szerepet játszanak a fűszerek. Legtöbbjük gyógyhatással is rendelkezik, a fitoterápia hatékonyan alkalmazza őket.

Következzen néhány ismertebb fűszer- és egyben gyógynövény:

Kakukkfű

A thymus, görög eredetű szó; bátorságot jelent. A római katonák kakukkfüves fürdőt vettek, hogy fokozzák erejüket.

A növény fertőtlenítő és tartósító tulajdonságát már az egyiptomiak is jól ismerték, a balzsamozásnál is használták.

Még ma is alkalmazzák növény- és anatómiai preparátumok készítésénél, mert meggátolja a papír penészedését.

Aromás illatú, apró lila virágú félcserje.

Hatóanyagai erősítik az immunrendszert, segítik a zsírok emésztését.

Gyógyászati felhasználása:

Mézével nyálkaoldó teát édesítenek. Illóolaja élénkítő, fertőtlenítő hatású.

Külsőleg meghűlés, izomfájdalmak, légzési zavarok, bőrgyulladás enyhítésére használják.

A kerti kakukkfűből torokfájásra szirup vagy tea készíthető.

Folytatás: itt

Kifőztük 2011/6.

2011. június 2., csütörtök

Megjelent a júniusi szám! Az epres receptek elkészítésének most már az eper csökkenő ára is kedvez.

Terítékre kerültek a hűsítő italok valamint ízelítőt kapunk fagylaltból és pohárkrémből is.

Konyhámból ezúttal eper-rebarbara csatni és zöldborsós tarhonya került ki.

A magazin ingyenesen letölthető: itt