Reform főzőtanfolyam 3.

2010. március 30., kedd

A harmadik tanfolyami napra március 27-én került sor, ezúttal a csírák és magvak volt a központi téma.






A menü pedig a következőkből állt:

káposzta-karfiol kofta pikáns paradicsommártással

hajdina

diós-mazsolás halava


Áprilisi előzetes:

április 10: növényi fehérjeforrások, húshelyettesítők

április 24: fűszerek (európai, indiai)

Jelentkezni lehet telefonon (30 913 65 76) vagy a jobb oldalon található e-mail címen.


ezúttal már fotósom is volt :)

Reszelt túrós (lakto vega)

2010. március 28., vasárnap

Az alábbi recepttel egy kicsit rendhagyó, mert ez az első a blogomon, amely tejterméket tartalmaz.

Kicsivel több, mint egy éve írt Csibe erről a sütiről. Akkor egy rendezvényre el is készítettem.

A nagylányom pedig egyik nap kért meg rá, hogy süssem meg neki ezt a sütit (Neki nem probléma a tejtermék fogyasztása).

Az eredetihez képest történt változások: az alaptésztája részben teljes kiőrlésű, tojás helyett pedig növényi főzőtejszínt tartalmaz.

A túró választékból a Gelej rögös túrója tűnt a legszimpatikusabbnak.




Hozzávalók:

Tészta:

40 dkg liszt (25 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt+15 dkg finomliszt)
25 dkg margarin
8 dkg barna porcukor
1 tk sütőpor
1 ek vaníliás cukor
3 ek kakaó
pici víz


Töltelék:

50 dkg túró
15 dkg barna cukor
1 citrom reszelt héja
1 ek vaníliás cukor
4 ek főzőtejszín
5 dkg darált keksz

Elkészítése:

A tészta hozzávalóit összegyúrom, két cipóvá formázva a hűtőbe teszem. A töltelék hozzávalóit összekeverem.
Az egyik cipót sütőpapírral kibélelt tepsibe reszelem (nagylyukú reszelőn). Mivel a hűtőből veszem ki, ezért a tészta megkeményedett és jól reszelhető. A kócos tésztaforgácsokat elrendezgetem, hogy egymás mellett legyenek, ne legyen köztük üres hézag.

Rákenem a tölteléket. Ezt követően a tészta másik felét is ráreszelem.

Előmelegített sütőben, 180 °C-on kb. 40 percig sütöm.

Sóska másként (növényi tejszínnel)

2010. március 24., szerda

Mivel a gyermekeim többsége allergiás a tejfehérjére, ezért a szokásos tejes változat sóskakészítéskor sem jöhet szóba. A növényi tejes változat pedig eddigi próbálkozásaimkor nem aratott túl nagy sikert a családtagok körében. Így hát nem is készítem gyakran főzeléknek sem a sóskát, sem a spenótot, pedig annak idején én mindkettőt nagyon kedveltem.

A spenótot viszont gyakran alkalmazom zöldséges főétel alapanyagaként, például:

Spenótos hajdina
Zöldséges krémleves
Raguval töltött tésztakagylók
Spenótos-burgonyás ragu

Egyik nap viszont a férjem egy kis szatyor sóskával tért haza, mondván, hogy kezdjek vele valamit...

Kedves barátnőm pedig legutóbbi látogatásakor nagy örömömre megajándékozott két kis doboz zabtejszínnel, így arra jutottam, hogy megpróbálom a kettőt összeházasítani és készítek egy növényi tejszínes sóskafőzeléket.

A próbálkozás részben eredményes volt, a két nagyobbik gyerek repetázott belőle, a Kicsik viszont csak végignézték és lelkesen szurkoltak hozzá…




Hozzávalók:

sóska
1 kis doboz növényi tejszín (nálam zabtejszín)
kevés víz
pici só
cukor, méz
szükség esetén a habaráshoz: rizsliszt


Elkészítése:

A sóskalevelekről lecsípem a szárukat. Alaposan, többszörös vízben megmosom, hogy lekerüljön róluk a rajta lévő föld, por.
Egy kevés vízben megpárolom, majd kis hűtés után így, ahogy van, turmixba teszem és összeelegyítem.

Visszaöntöm a lábasba, hozzáteszem a tejszínt, beleszórom a sót és felfőzöm.

Ha nem lesz elég sűrű, akkor kevés rizsliszttel behabarom (kevés hideg vízben elkeverek 1-2 ek rizslisztet, majd lassan a sóskához öntöm, közben kevergetem, hogy ne csomósodjon be).

A végén tetszés szerint ízesíthető cukorral, mézzel.

Feltét: vega bundás kenyér, rántott zöldségek (rántott karfiol stb.), pakora


Reform főzőtanfolyam 2.

2010. március 22., hétfő

A második reform főzőtanfolyami alkalom a tél végi-tavaszi zöldségek jegyében telt el.

Íme néhány a szemléltetettek közül: káposzta, fekete retek, sárgarépa, cékla, csicsóka és a tavasz jöttét jelző tyúkhúr!





A menü a következő volt:

Zöldborsós brokkolileves bazsalikommal
Cukkini pakora
Almacsatni
Édes rizs



Két lelkes résztvevő



Cukkini pakora


Következő foglalkozás: március 27. (csak délelőtt!)

Téma: csírák, magvak




Egy rész az életemből

2010. március 16., kedd

Igaz, hogy ritkábban születnek újabb bejegyzések, ezért főként jól esik, hogy továbbra is rendszeresen látogattok. Köszönöm a megtisztelő díjat Bellynek, Krisztinek, Kiskuktának, Palócprovence-nak...

Most rajtam a sor, hogy felsoroljam, hogy kiket látogatok szívesen. Persze több gasztrobloggert,, mint akiket most megjelölök és őket is szívesebben látogatnám az eddiginél gyakrabban.

Ancsika
Gabriella
Ilike
Siccike
Vera
Benzsi
Ottis
Napmátka
Katakonyha
KatAnyaka...


Főzőtanfolyam 1.

2010. március 15., hétfő

Március 13-án került sor az első főzőtanfolyami foglalkozásra, melynek központi témája a gabonák voltak.

Megismertük az egyes gabonaféléket és a gabonákhoz hasonlóan alkalmazott növényeket (hajdina, amarant).




A menüben most indiai ízek érvényesültek:

vörös lencse dahl
burgonyás-padlizsános-paradicsomos szabdzsi kölessel
kókuszos-mandulás firni

Két részletben zajlott a foglalkozás, délelőtt és délután.

Mivel egyedül szerveztem mindent, menet közben pedig annyira belemerültem a dolgokba, így elfelejtettem fényképezni, s már csak a főzősarok került lencsevégre...




Persze zökkenők voltak, de estére az egyik része megoldódott. A szervezés technikai részére pedig jobban fogok figyelni, sajnos napközben bezárták a nagykaput és nincs csengő. Így volt, aki nem jutott be…

Következő foglalkozás: március 20.

Témája: tél végi és tavaszi zöldségek és gyümölcsök

Vega fánk (tojás nélkül)

2010. március 11., csütörtök

Tekintve a mai havazást, az időjárás akár februári is lehetne. Hiába vége hivatalosan a farsangi fánkszezonnak, ebéd utáni csemegének az alábbi készült:




Hozzávalók:

50 dkg liszt (20 dk teljes kiőrlésű búzaliszt+30 dkg finomliszt)
10 dkg bio margarin
1 ek vaníliás cukor
2 ek barna cukor
csipet só
3 dkg élesztő
növényi tej (szója)
csipet aszkorbinsav

házi natúr sárgabaracklekvár (recept: itt)


Elkészítése:

Az élesztőt fél ek barna cukorral, langyos tejben felfuttatom. Közben összeelegyítem a lisztet a többi cukorral, a sóval és az aszkorbinsavval.
A felfutott élesztőt összegyúrom a lisztes keverékkel és az olvasztott margarinnal.
Annyi langyos tejet adok hozzá, hogy nem ragadós, közepesen lágy tésztát kapjak.

Félreteszem kelni. Mikor duplájára kelt, gyúródeszkára borítom, a tésztát kb. 1 cm vastagságúra kihúzogatom, fánkszaggatóval köröket szúrok ki. A köztes részek nálunk mindig valamivé átlényegülnek (dínó, kacsa), majd a deszkán hagyom még kicsit emelkedni a leendő fánkokat.
Közben olajat forrósítok. A tésztadarabokat beledobom a bő olajba. A deszkán alul lévő felük kerül felülre.
Fedő alatt megsül az egyik oldaluk, majd megfordítás után fedő nélkül a másik.

Mellé sárgabaracklekvárt ettünk.

Megjegyzés: Olajban sült tésztáknál kevesebb arányban használok teljes kiőrlésű lisztet, a tapasztalat szerint jobban megüli a gyomrot.

Főzőtanfolyam

2010. március 10., szerda

A reform főzőtanfolyam első napján (március 13.) a jelentkezők száma miatt két időpont is lesz, az egyik délelőtt: 10-12-ig, a másik pedig délután: 14-16 óráig.

Jelentkezési határidő: március 11.

Ismertető: itt

Virágos linzer

2010. március 4., csütörtök

Biztosan mindenki ismeri ezt a kekszerű sütit, a klasszikus recept kis reformosítása.




Hozzávalók:

50 dkg liszt (35 dkg tönköly- és 15 dkg simaliszt)
30 dkg margarin
½ mk só
7 dkg barna porcukor
1 ek vaníliás porcukor
½ citrom reszelt héja

lekvár (házi meggylekvárt használtam)


Elkészítése:

A liszthez hozzáadom a sót, a cukrot, a citromhéjat, majd elmorzsolom a margarinnal. Kerek gombóccá formázom és fóliába tekerve a hűtőbe teszem 1-2 órára.
Kiveszem, majd kicsit várok, hogy nyújtható állagú legyen.
Fél cm vastagra nyújtom, egy lyukas közepű és egy sima virágformájú szaggatóval kiszaggatom, majd előmelegített (180 °C) sütőbe téve megsütöm.
Ne süljön túl, ha már barnás színű, akkor megégett.
Kihűlés után kettőt-kettőt lekvárral összeragasztok.

Lekvárból érdemes sűrűbb fajtát választani. Én a 2 évvel ezelőtt eltett meggylekváromat felmelegítettem, s még egy kis agarral besűrítettem.

Kalendárium: Március – Böjtmás hava – Tavaszelő – Kikelet hava

2010. március 1., hétfő

Néhány napja mintha más illata lenne a levegőnek. A földből kis zöld hajtások kunkorodnak elő és teljes erőbedobással nyomakodnak felfelé: élni akarnak.

A földben csücsülő hagymák már ősszel felszívták a mostani növekedésükhöz szükséges energiákat, mely ott lakozott bennük egész télen át. Nem is sejtettük, hogy lépteink és a hótakaró alatt valódi energiaraktárak rejteznek.


Fotó: stock


Egy láthatatlan kéz intésére most megkezdték feladatukat. De nem túl korai mindez, mire e nagy sietség?

Hunyorgok a fénytől és nem tudom eldönteni, hogy kabátban vagy csak meleg pulóverben induljak-e sétámra…

Nekem a tavasz valahogy lassabban hozza meg a kirobbanó energiákat, kicsit nehezen nyitok erre a gyors váltásra. Sün módjára még őrizném a fészkemet, de reggelente egy lágy érintés felráz és tettre késztet: Hé, te, végigalszod az életed?


Szinte hallom, ahogy felsóhajt a föld, érzem a rajta végigfutó enyhe borzongást, de ez még nem az a nagy, mindent betöltő, kibomló hangulat, arra még várni kell, hanem csak annak előszele. Ez még csak az energiák jelenlétét érzékelteti, hogy valami születőben, vagy inkább újjászületőben van.

Új ruháit ölti magára az élet, mindig kicsit másmilyet, de titkos kódok őrzik a már megélt dolgokat, jelezve azt, hogy ami elmúlt az nem tűnt el, csak átalakult.

A lebomlott energiák újra összeállnak egy másfajta közegben, új információkat hordozva. Ugyanaz, de mégsem.


Fotó: stock


Mi is újabb lehetőséget kapunk, hogy nekiinduljunk. Azt mondják a Kos az újrakezdés hava és ilyenkor hihetetlen energiák összpontosulnak, bele lehet vágni valami újba, mert üdvös a kezdet.
A megszokott, fázósan didergő és sietős emberek helyett most az utcán rámköszönnek, s mielőtt visszaköszönnék, már kérdeznek is.

A nehéz kabátokat felváltják a könnyedebb felöltők, a nők hirtelen késztetést éreznek arra, hogy szoknyába bújjanak, amihez persze lapos helyett magas sarkú cipő dukál és máris egy kis vibrálás vegyül a tavaszillatú levegőbe.

Keressük a zöldet, a harsogó retket, a salátát és újhagymát, tépjük a zöld gyomot és hirtelen nyarat akarunk, egyszeriben és most.

A sietve suhanás helyett most a gyalogszert választom, társam a karra illeszkedő fonott kosár. Utam a mezsgyéken visz keresztül, madarakkal még csak gyéren itt-ott találkozok. Főként varjak szálldosnak, szemfülesen lesve a friss szántásból felszínre kerülő eleségre.


Fotó: stock


Karcos szél fúj, jól összehúzom a kötött kardigánt. Szoknyám szegélye a tavalyi kórókat súrolja.
A határban traktor halad, mögötte ugrabugrál a borona. A kalap gazdája felém bólint és megajándékoz egy széles mosollyal.

Láthatatlan fű illata libben át a tájon és a szél már inkább simogat, mintsem karcol. Hát elkezdődött… Megjött a tavasz.

Related Posts with Thumbnails
 
Lét-tudatos konyha - by Templates para novo blogger