Akácital télire

2009. május 15., péntek

Pár napja a férjem nagyobb tétel akácvirágot hozott haza. Mivel elég késő volt, így semmiképpen nem akartam órákat tölteni a szirmok szárakról történő lehúzogatásával.

Ezért csak kicsit kirázogattam a benne lévő bogarakat, rovarokat (voltak azért benne) majd szárastul vízbe tettem és felforraltam.
(A száraktól semmilyen mellékíze nem lett, mert a maradékot, ami nem került palackba, később megkóstoltuk).

Fotó: Wikipédia

Reggelig néhány órát ázott, de egyébként elég neki 2-3 óra áztatás is. Majd leszűrtem és a következő hozzávalókat tettem bele:

5 liter víz
15 marék akácvirág

mennyiségéhez:

12 dkg cukor
2 tk citromsav

Újra felforraltam, majd az időközben előkészített 7,5 dl-es üvegekbe öntöttem még forrón.
A két celofános módszerrel rögzítettem a tetejét, azaz két celofánréteg közé kerül egy kevés nátrium-benzoát. A módszer leírása: itt.

Szárazdunsztba tettem (egy erre a célra használt magas falú láda, ami régi pokrócokkal van kibélelve). Így lassabban hűl ki.


Cukrot használtam, mert a mézet sajnálom a forralással tönkretenni. A bolti leveknél szerintem így is nagyságrendekkel jobb, fogyasztáskor tetszőlegesen hígítható és természetesen olcsóbb is.

Akácvíz

2009. május 3., vasárnap

Teljesen véletlenül, keresgélés nélkül futottam bele egy akácbokor-lelőhelybe. Május elsején, a falunk sportrendezvényén, a Kiserdő oldalában csapta meg az orromat az akác enyhén édeskés illata.
A következő pillanatban már boldogan szüreteltem egy kisebb adagot a fehér virágokból. Külön öröm volt, hogy helyben le is tudtam szemezgetni, néhány furcsa pillantás kereszttüzében, s otthon már csak el kellett készíteni…

Hozzávalók:

1 liter víz
5 marék akácvirág szirom (a felső részből kihuzigálom a szirmokat)
3 ek méz
fél citrom leve





Elkészítése:

A vízbe beleszórom a virágszirmokat, felforralom. Néhány percig hagyom forrni, majd elzárom a lángot. Nekem több óráig ázott (kb. 4), majd leszűröm. Ízesítem a citrom levével és a mézzel.

Mivel a mennyiség ahhoz kevés volt, hogy eltevésre is jusson, így csak frissiben fogyasztottuk el.

Nagyobb mennyiség esetén -ha eltevésre szánom-, akkor cukorral készítem.
A romlásveszély elkerülése miatt együtt kell felforralni az összes hozzávalóval (mivel tartósítószert nem teszek bele), a mézet pedig sajnálom forralással tönkretenni.
Ilyenkor alaposan kimosott, -esetleg kifőzött- üvegekbe töltöm és két celofán közé tett tartósítószerrel zárom le a tetejét.

A módszer leírása: itt.

További akácreceptek: Napmátka