Sárgarépás sütőtökkrémleves

2014. november 2., vasárnap

Hozzávalók:

• kb. 1/2 kg sütőtök
• 2 sárgarépa
• 1/2 mokkáskanál őrölt római kömény
• 1/2 mokkáskanál őrölt koriander
• 1/2 mokkáskanál kurkuma
• 1/4 mokkáskanál őrölt bors
• 1 1/2 teáskanál só
• 1 evőkanál olaj

Elkészítése:
A sütőtököt és a sárgarépát megtisztítjuk és nagyobb darabokra vágjuk.

Az olajon rövid ideig pirítjuk a római köményt és a koriandert, majd hozzáadjuk a kurkumát a borsot és felengedjük kb. 2,5 l vízzel.

Beletesszük a zöldségeket és a sót, majd puhulásig főzzük.

Mikor langyosra hűlt, botmixerrel krémesítjük.

Kapcsolódó receptek:

Sütőtökkrémleves
Póréhagymás sütőtökkrémleves

Sütőtökös szabdzsi

2014. október 30., csütörtök

Jó pár sütőtök várakozik a veremben, ezért több olyan ételt is szeretnék készíteni a közeljövőben, amelyhez alapanyagként szükséges. Elsőre kicsit tartottam attól, hogy az alábbi ételben az édes íz fog érvényesülni, de nem így lett.

Az eredeti recepten változtattam egy kicsit, feljavítottam egy kis krumplival.
Köretként rizs, valamint kiegészítésként puri és zöldparadicsomcsatni készült hozzá.

Hozzávalók:

1 kg sütőtök és burgonya (nálam az arány: 65 dkg sütőtök és 35 dkg krumpli)
2 dl darabos paradicsomszósz
2 ek olaj
1 mk római kömény
½ mk kurkuma
¼ mk hing (asafoetida)
víz


Elkészítése:

A sütőtököt és a krumplit megtisztítom és feldarabolom. Az olajon megpirítom először a római köményt, majd hozzáadom a darabokra vágott zöldséget és a többi fűszert. Kevés vizet öntök alá, majd párolom kb. 20 percig. Beleöntöm a paradicsomszószt és fedő alatt puhára főzöm. Ha elfő a leve, akkor vízzel pótolom.

Forrás: Tiszta ízek szakácskönyv

Sütőtökös csokis keksz

2010. november 6., szombat

Az évek során egyik kedvencünkké vált ez a gazdag hozzávalókból álló sütőtökös keksz. Idén ismét módosítottam rajta néhány dolgot. Tessék kipróbálni!

Hozzávalók:

• 400 g liszt (ebből 300 g teljes kiőrlésű)
• 250 g zabpehely
• 100 g darált dió
• 400 g sütőtök hús (sült vagy főtt)
• 200 g pálmazsír vagy 150 g vaj
• 100 g barna cukor
• 100 g étcsokoládé (reszelve)
• 1 csomag (10 dkg) mazsola
• 2 tk őrölt fahéj
• 1 tk vaníliás cukor
• 2 teáskanál szódabikarbóna
• egy csipet só

Folytatás: itt

Póréhagymás-sütőtökkrémleves

2009. október 16., péntek

Itt a sütőtök-szezon! A különböző fajta narancsos vagy sárgás színbe nyúló tökök kavalkádja virít mindenütt.

Az autentikus édes sütőtökök két klasszikusa: a körte formájú sonkatök és a termetes asszonyságot idéző úritök. Sokakat ez utóbbi azonnali lámpáskészítésre szólít fel, de van, aki mesebeli tökistállóra asszociál róla, melléképzelve a két aprólábú, ámde annál sebesen szaladó két lovat.

Nyár elején meglepődve vettem észre, hogy a tavaszi földforgatási munkálatokkal a komposztból magok kerültek át a veteményesbe, s itt is-ott is indák kanyarognak. Ráadásul pimaszul lefutnak az ágyásokról és szaladnak a világnak. A megjelenő tökök pedig valami köztes fajtát eredményeztek, sárgák ugyan (kívül-belül), de nem olyan édesek, mint a klasszikus sütőtök.

Mivel nagy hirtelenjében ránk ijesztett a hideg idő, így betakarításra is kerültek.
Krémleves formájában pedig meg is kóstoltuk a minap, póréhagymával párosítva.

II.

Hozzávalók:

½ kg sütőtök
1 db póréhagyma
3 db közepes burgonya
1 tk só
1 ek olaj
kiegészíthető: vágott petrezselyemmel

feltét: kölesgolyó, Buláta, kenyérkocka stb.


Elkészítése:

A sütőtököt, a burgonyát és a póréhagymát megtisztítom. A sütőtököt és a burgonyát kockákra, a póréhagymát karikákra vágom. Az olajon megfuttatom a hagymakarikákat, hozzáadom a sütőtököt és a burgonyát és felöntöm nagyjából két-háromszoros mennyiségű vízzel, majd beleteszem a sót.
Addig főzöm, amíg a zöldségek megpuhulnak. Mikor langyosra hűlt, botmixerrel krémesítem.
A végén megszórhatjuk apróra vágott vágott petrezselyemmel.
Mellé a fenti „feltét” csemegéket is fogyaszthatjuk.

Hasonló levesek:

Sütőtökkrémleves
Póréhagyma krémleves

Sütőtökkrémleves

2008. december 2., kedd

Szerencsére többféle variációban is sikerül a sütőtököt elkészítenem úgy, hogy meg is eszi a család.
Az alábbi levesben zeller is van, amit önmagában nem szívesen esznek meg a gyerekek, de így elrejtve igen.

Hozzávalók:

fél sütőtök
3 db burgonya
kis fej zeller
¼ mk szerecsendió
¼ mk bors
½ mk kurkuma
1 ek só
petrezselyem
olaj

Elkészítése:

A tököt, a zellert és a burgonyát megtisztítom és felkockázom.
A szerecsendiót és a borsot a felszeletelt zöldségekkel kevés olajon megfuttatom. Felöntöm vízzel.
Hozzáadom a kurkumát és a sót.
Puhára főzöm. A végén beleteszem az összevágott petrezselymet.
Mikor langyosra hűlt, botmixerrel krémesítem.

Sütőtökös csokis keksz

2008. november 12., szerda

Még múlt héten készítettem el az alábbi borzas halmocskákat. Alapanyagai között szerepel sütőtök is, habár még kóstolás után sem derül ki ez.

Elég „gazdagos”, mert tartalmaz csokit, s mazsolát is, mi úti eledel gyanánt vittük magunkkal.
A receptet itt találtam, s alakítottam át.

Hozzávalók:

250 g margarin
100 g barna cukor
2 tk őrölt fahéj
1 tk vaníliás cukor
400 g liszt (ebből 300 g teljes kiőrlésű)
250 g zabpehely
2 teáskanál szódabikarbóna
100 g étcsokoládé (reszelve)
1 csomag (10 dkg) mazsola
100 g dió
400 g sütőtök hús (sült vagy főtt)
egy csipet só


Elkészítése:

A margarint habosra keverem a cukrokkal, később hozzáadom a tököt. Egy másik edényben összeelegyítem a liszteket, a zabpelyhet, a szódabikarbónát, a sót, fűszereket, a csokoládét, a diót és a mazsolát.
Apránként hozzáadagolom a tökös keverékhez és alaposan elkeverem.
Ha nagyon összeáll, s alig keverhető, kevés vizet teszek hozzá, de ne legyen híg, inkább masszívabb állagú!

Egy sütőpapírral kibélelt sütőlemezre evőkanál segítségével halmokat teszek a tésztából.

Forró sütőben 150 fokon 20-25 percig sütöm.
Ha kihűlt, jól záródó dobozban tartható el.


A csoki tejmentes verzió.

Gyömbéres sütőtöktorta

2008. október 31., péntek

Egyre népszerűbbek és sokfélébbek hazánkban is a sütőtökből készült ételek, aminek nagyon örülök. Már gyermekkoromban is nagyon szerettem a sült tököt, de más formában nem ismertem ezt az édes, sárga őszi termést.

A gyerekek sokáig csak a sütőtöklevest és az alábbi gyömbéres tortát ették meg, sülve nem szerették a tököt. Szerencsére tavaly már kóstolgatták, idén meg egyenesen követelik. A napokban sor kerül majd arra is, de tegnap délután az alábbi torta készült el.

Már szinte hagyomány, hogy évente Halottak napja környékén megsütöm ezt az édességet, a Nagyok pedig „szellemes előadást” rendeznek, idén már a Kicsik is részt vettek benne.
Jelmezt vesznek fel: macska, boszorkány, varázsló, tündér...

Hozzávalók:

Omlós tészta

250 g liszt
150 g növényi margarin
2 ek porcukor
1 csipet só
½ kk sütőpor
kevés víz

margarin a forma kikenéséhez


Töltelék:

1 kg sütőtök (tisztítva 800 g)
100 g barnacukor
1,5 dl (növényi) joghurt
1 kk őrölt gyömbér
¼ kk reszelt szerecsendió
½ kk őrölt fahéj
1 citrom reszelt héja
2 ek vaníliás pudingpor


Elkészítése:

Az omlós tésztához a felsorolt hozzávalókat gyors mozdulatokkal összegyúrom, -csak annyi pici teszek hozzá, amitől összeáll- cipót formázok belőle, fóliába csomagolom és 1 órára a hűtőbe teszem.

A sütőtököt meghámozom, felszeletelem, kis kockákra vágom, edénybe teszem, ½ dl vizet öntök alá, s puhára párolom. Kihűtöm.

A sütőt előmelegítem 200 ˚C-ra. Kikenek margarinnal egy kb. 26 cm átmérőjű cakkos gyümölcstorta formát.
Lisztezett munkalapon 28-30 cm átmérőjű korongra nyújtom a tésztát, majd a formába terítem és az oldalán is rányomkodom. A peremén átgurítom a sodrófát, így leszakadnak a túllógó tésztadarabok. A tésztát villával megszurkálom.
A maradék tésztából, amit a szélekről levágtam, tésztalevelek készíthetők.
A torta formában lévő tészta tetejére sütőpapírt terítek, beleszórok 350-400 g szárazbabot vagy borsót nehezéknek, majd 10-12 percig elősütöm.
A tésztaleveleket is megsütöm. Visszakapcsolom a sütőt 180 ˚C–ra.




Öntet:

A barnacukrot elkeverem a joghurttal, a fűszerekkel, a pudingporral, végül az alaposan megmosott, megsikált citrom lereszelt héjával.

A tököt a tésztára terítem, levegősre széthuzigálom, majd ráöntöm a fűszeres keveréket és közepes bordamagasságon 1 órát sütöm. Tűpróbával ellenőrzöm.

A tortát a formában hagyom kihűlni.
Tálalás előtt meghinthető vaníliás-fahéjas porcukorral, végül a tetejére teszem a tésztaleveleket.


Megjegyzés:

Az eredeti recept egy régi Nők Lapjából származik, Lajos Mari tollából, azt vegánosítottam.

Nekem a tök és az öntet túl sok lett, de emlékeim szerint a korábbi évek során is.

A második kép este lámpafénynél készült, ezért elég sötét lett, az elsőn pedig a maradék látható ma délelőttről.