Zöldborsós-mángoldos ragu

2014. május 9., péntek

Hozzávalók:

3 újhagyma
½ kg zöldborsó
40 dkg újburgonya
8-10 mángoldlevél
1 evőkanál korianderlevél (friss vagy szárított)
1 teáskanál só
2 evőkanál olívaolaj
kb. ½ l víz

Elkészítése:
A burgonyát megtisztítjuk, feldaraboljuk, a mángoldleveleket apróra vágjuk.
A hagymát megtisztítjuk, karikára vágjuk, és az olajon megpirítjuk.
Hozzáadjuk a borsót, a burgonyát, a mángoldot, a sót és a koriandert, vízzel felöntjük, majd fedő alatt puhulásig főzzük.

Megjegyzés: körettel, salátával kiegészítve tálaljuk.

Megjelent a Kifőztük májusi számában is.

Zöldborsófőzelék

2010. június 11., péntek

A legegyszerűbb és legalapvetőbb ételek egyike. Különlegességét az adja, hogy az idei első nagyobb zöldborsótermésünkből készült.

Hozzávalók:

60 dkg fejtett zöldborsó
2 ek napraforgóolaj
2 ek barna rizsliszt
1 szál petrezselyem
½ tk só
víz
kiegészíthető: növényi tejszínnel




Elkészítése:

Az olajon megdinsztelem a zöldborsót, majd felöntöm kétszeres mennyiségű vízzel. Beledobom a petrezselymet és fedő alatt rövid ideig párolom.
Hozzáadom a sót és kevés vízzel elkevert rizsliszttel behabarom. Pár percig forralom.

Tél végi zöldségek római tálban

2009. március 9., hétfő

A római tálat állítólag tényleg a rómaiak találták fel, s nem csak egy később nekik tulajdonított eszköz ez. Semmi extra flinc-flanc, egy egyszerű cserépedény. Éppen ezért szeretem.

Egy-két dologra kell csak odafigyelni alkalmazásánál: használat előtt 20-30 perccel hideg vízbe áztassuk be a tetejét és az alját is, illetve hideg, s ne előmelegített sütőbe tegyük. Kivételkor pedig ne tegyük túlságosan hideg felületre, mert ezek az edény elpattanását okozzák.

Egyre jobban erősödik bennem a tavaszi ízek iránti sóvárgás. Mivel friss zöldség-gyümölcs még nem terem a kertünkben, ezért ez a vágyakozás abban nyilvánul meg, hogy az ételek fajtájában és elkészítési módjában léptem a tavasz irányába. Olajban sütés nélkül készülő ételek dominálnak mostanában, illetve a hüvelyes ételek elkészítési módja is változott egy kicsit.

Az alábbi „cserepes” étel lényegében készülhet bármiből, én mivel elkezdtük felásni a kertet és még előbukkant néhány fekete gyökér a föld alól, ezeket mindenképpen bele akartam tenni. A többi a kamrából és a fagyasztóból származik:

Sütés előtt

Hozzávalók:

burgonya
zöldborsó
kínai kel
sárgarépa
karalábé
paradicsom (fagyasztóból)
hagyma és hagymaszár
fekete gyökér
petrezselyem zöldje
fűszersó


Elkészítése:

A tálat beáztatom, majd a megmosott, megtisztított zöldségeket belerétegzem. Sózom, s a tetejére kevés olajat öntök.

Sütés után

Legközelebb több zöldfűszert fogok hozzátenni.

Heti menü - február-március

2009. március 6., péntek

Hétfő:

Bableves (fehér babból)
Rakott krumpli


Kedd:

Karfiolleves
Lecsó tarhonyával


A lecsó a nyáron tartósítószer nélkül eltettből készült:




Szerda:

Gyümölcsleves
Zöldbabfőzelék
Fűszeres tekercs


Csütörtök:

Borsóleves
Nudli őszibaracklekvárral


Péntek:

Krumplileves
Köleskoch

Heti menü - február

2009. február 18., szerda

Összeírtam két hét napi ebédjét. Felrakom ide, hátha ötletet vagy kedvet csinálok valamelyik fogáshoz.

Ha valamelyik étel bővebb leírását szeretnétek, jelezzétek!


Hétfő:

Barna rizses leves
Padlizsános-krumplis-paradicsomos szabdzsi, rizs
Almacsatni


Kedd:

Zelleres sütőtökkrémleves
Krumplifőzelék, rizskrokett


Szerda:

Zöldborsós brokkolileves
Hajdinás vörös (kidney) bab


Csütörtök:

Zöldségleves
Fűszeres krumpli, rántott karfiol
Napraforgómártás, céklasaláta


Péntek:

Bableves
Kelbimbós egytál

Hétfő:

Krumplileves
Káposztába bújtatott gombócok
Baklava


Kedd:

Árpaleves
Szejtán tarhonyával
Sárgarépa-fekete retek saláta


Szerda:

Céklakrémleves
Lencsefőzelék, szezámos burgonyalabda
Karobos kevert sütemény


Csütörtök:

Zöldborsóleves
Brokkolis rakott krumpli
Mandulamártás


Péntek:

Zelleres grízgaluskaleves
Zöldbabos-paradicsomos szabdzsi, rizs
Almacsatni

Zöldborsós-tofus főétel paradicsommal

2008. december 13., szombat

Igaz, hogy nem a Karácsonykor megszokott hagyományos magyar ízvilággal rendelkezik, inkább egyedi színfoltként lehet jelen, -könnyű főételként- a sok kiadós ünnepi fogás között.

Gyorsan elkészíthető, mivel az alapanyagok között -a fűszereken kívül- zöldborsó, paradicsom és tofu szerepel, melyekkel nincs sok előkészületi munkálat.

Hozzávalók:

½ kg zöldborsó
1 csg tofu
4 paradicsom
1 paprika
2 tk só
2 mk kurkuma
½ mk római kömény
1 mk gyömbér
½ mk hing (asafoetida)
1 mk garam masala
kb. 4 dl víz
2 ek olaj





Elkészítése:

Az olajon megpirítom a római köményt, a gyömbért, majd hozzáadom a kurkumát és a hinget. Beleteszem a zöldborsót és egy kicsit párolom. Felöntöm vízzel, hozzáadom feldarabolt paradicsomot és a paprikát, megsózom. Puhára főzöm. A végén kerül bele a kockára vágott tofu és a garam masala.


Köretként: párolt rizs, hajdina vagy bulgur illik hozzá.
Salátának: nyers zöldségsaláta vagy valamilyen mártás/csatni készíthető hozzá.


A fűszerek beszerzése miatt érdemes előre tervezni, hogy elkészítjük-e!