Levek fogyasztása, lékúra

2015. április 13., hétfő

Sok helyen olvasunk lékúráról, vagy a gyümölcs- és zöldséglevek rendszeres fogyasztásáról.
Pontokba összeszedve, hogy mire is jók, hát a következőkre:


1. Jó közérzet

 A lékúra helyreigazítja a mindennapi élet túlkapásait. Lékúrát elkezdeni azt jelenti, hogy kizárólag gyümölcsöket és zöldségeket fogyasztunk, folyékony állapotban. Így a kúra ideje alatt az emésztőrendszer pihen és a gyomor számára rövidebb ideig tart megemészteni az ételt. A növények folyékony formában tartalmazzák a szervezet számára a legjobb tápanyagokat.
A kúra során nincs zsír- és fehérjefogyasztás. A máj könnyebben méregtelenít, a gyomor megtisztítja önmagát, a méreganyagok eltávoznak. Miután vége az első szakasznak – melynek során lehet fejfájás és egy kis fáradtság – hamarosan határtalan energiaérzet tölti el a testet.

2. Félre az étrend-kiegészítőkkel!

Ha szed vitamint, nyomelemet, vagy valamilyen étrendkiegészítőt, a lékúra során ezt nyugodtan félreteheti. Körülbelül 700 g gyümölcs és zöldség fogyasztása naponta fedezi a napi ajánlott bevitelt a vitaminokból, ásványi anyagokból és rostokból. Egy pohár házilag készített gyümölcs- és zöldséglé önmagában egy természetes vitamin-koncentráció.

3. Krónikus fáradtság ellenszere

A napi rendszerességgel fogyasztott citromlé (fahéjjal) segít elűzni a fáradtságot.
Az iparilag előállítású élelmiszerek (kenyér, bolti keksz, instant étel) fogyasztásának drasztikus csökkentése –vagy teljes kiiktatása- eltávolítja a zsírt és az adalékanyagokat.
Emellett a C-vitamin bevitel természetes formában történő növelése szintén jó módszer a fáradtság ellen.

Folytatás: itt

Tisztítás, méregtelenítő italok

2015. április 12., vasárnap

A méregtelenítő italok megtisztítják szervezetünket.

Tisztító, méregtelenítő, elvezető, vízhajtó vagy hashajtó hatással rendelkeznek, hogy a szervezetből eltávolítsák a mérgeket és a szennyeződéseket, megtisztítva ezzel a kiválasztó szerveket (máj, belek, vese, tüdő, bőr), és így a lehető legjobb működésükbe hozzák őket.

A szervezet túlterheltségének okai: ipari élelmiszer, só, cukor, rossz zsírok, színezékek és tartósítószerek, gyógyszerek, külső szennyezés és szervezetünk által termelt toxinok.

Mikor végezzünk méregtelenítő kúrát?

Hatékonyabb évszakváltáskor, főként tavasszal és ősszel. Tavasszal különösen, hogy elűzze a télvégi fáradtságot és lendületet adjon a májnak.
A nőknél a ciklus végén vagy a menopauza idején, mert elősegíti a nagy hormonális változások által előidézett szennyeződések eltávolítását.

Mely növényeket részesítsünk előnyben?

A keresett célnak vagy a problémának megfelelően kell választani.”Epekőben szenvedő személy esetében például nem szabad articsókát használni” (Dr. Charrier). Ha a fogyást tekintjük, akkor olyan növényeket válasszunk, mint a zöld tea, a guarana vagy a maté, melyek a zsírégetést segítik elő. A citrom szinte kötelező a méregtelenítéshez.
 

Egyszerű és régi receptek méregtelenítésre

Máj és hasnyálmirigy
Keverjünk össze 30 cl almalevet, 2 citrom levét, 2 kávéskanál mézet egy 1 literes üvegben. Egészítsük ki vízzel és egy rúd fahéjjal együtt helyezzük hűtőbe egy éjszakára. A nap során fogyasszuk.

Folytatás: itt

Gyömbértea

2013. január 5., szombat

Az alábbi recepthez használjunk gyömbérgyökeret, ha nincs, akkor készíthetjük gyömbérporral is.

A maradék gyömbért kiszáradástól védve -gondosan becsomagolva- hűtőben tároljuk.

 

Hozzávalók:

20 g gyömbér
5 dl víz
½ citrom
édesítés ízlés szerint (méz, nádcukor)

Elkészítése:

A gyömbért meghámozzuk és felszeleteljük. A vízben lassú tűzön, fedő alatt 15 percig forraljuk.

Leszűrjük, ha iható hőmérsékletűre hűlt, hozzáadjuk a citromot (levet) és a mézet.

Megjegyzés:

A gyömbér immunerősítő, vírusölő, melegítő hatású fűszer.
Megfázásra  kitűnő, mivel főzete hevít, izzaszt, felgyorsítja a vérkeringést.

Kapcsolódó receptek: itt

Gyömbértea

2012. február 10., péntek

A nagy hidegben jó szolgálatot tehet az alábbi melegítő hatású ital. A gyömbér immunerősítő, vírusölő hatású fűszer.

Megfázásra kitűnő, mivel főzete hevít, izzaszt, felgyorsítja a vérkeringést.

A tea receptje olvasható: itt

Lassi- indiai joghurt

2011. augusztus 6., szombat

A lassi joghurt, víz, fűszerek keverékéből készült tradicionális indiai ital.

Hűti a testet, ezért nyáron üdítően hat.

Érdekessége, hogy sós és édes is lehet.

A sós változathoz gyakran római köményt, koriandert vagy kurkumát használnak,

az édeshez pedig cukrot, rózsavizet és gyümölcsöket (pl. banán, mangó.

Még ízletesebb, ha friss fűszernövényekkel is kiegészítjük.

Lassi receptek:
banános lassi
citromos lassi
málnás lassi
sós-köményes lassi

Bodzavirág-szörp

2009. május 25., hétfő

Lassan már csak sereghajtó vagyok, mert rengeteg blogban láttam már eme, kinek-kinek saját receptje szerint készülő, illatos italt, ami ráadásul gyógyhatással is bír.

Annak idején Bokor Katalin receptjét követtem, a Befőzés cukor nélkül? című könyve alapján.

Eleinte mézzel készítettem, eltevésre is, de mivel a forralás tönkreteszi a mézben lévő értékes anyagokat, ezért mostanság mézzel csak friss fogyasztásra készítek. Amit télire palackozok, abba cukor kerül.

Bodzaszörp-ivók

Az eltevés módszere a szintén Bokor Katalinnál olvasott két celofános megoldás. Ezt ma már kizárólag az italok eltevésénél alkalmazom.

Hozzávalók:

3 liter víz
24 db bodzavirág fej
50 dkg méz
1 citrom
1 tk citromsav


Elkészítése:

A tiszta helyről származó bodzavirág-fejeket megrázogatom, a bogarak eltávolítása miatt, majd mosás nélkül (hogy benne maradjon a virágpor) beleteszem a vízbe és hozzáadom a többi hozzávalót.
Naponta többször megkeverve másfél-két napig hűvös helyen állni hagyom. Melegebb helyen könnyen megbuggyan, nekem egy adaggal sajnos idén ez történt.

Leszűröm és felfőzöm az italt. Még forrón, tölcsér segítségével, az előkészített üvegekbe töltöm.

Az üvegeket előzetesen vagy alaposan elmosom vagy lehetőség szerint kifőzéssel csírátlanítom (az utóbbi időben ez nálam elmaradt, de szerencsére nem volt ebből probléma).

A két celofános módszerrel zárom le az üvegek tetejét, ennek menete:

A celofán egyik oldalát vizes ecsettel benedvesítem, majd vizes felével lefelé az üvegre teszem. Befőttes gumival szorosan rögzítem. Kevés nátrium-benzoátot szórok a celofán tetejére. A másik celofánt is szintén benedvesítem és nedves felével felfelé ráteszem. Ezt is rögzítem befőttes gumival. Így a tartósítószer (nátrium-benzoát) a két celofánréteg között helyezkedik el, s nem érintkezik az élelmiszerrel.

Ezt követően az üvegeket rögtön meleg helyre teszem, vagyis szárazdunsztolom. A meleg hely nálam egy erre a célra kialakított láda, ami takarókkal, plédekkel van kibélelve.
Fogyasztáskor a szörp tetszőlegesen hígítható.

További ital receptek eltevésre:

Akácvíz télire
Palackozott szőlőlé

Frissen fogyasztható italok:
Akácvíz
Orgonavíz


A gyógynövénylexikon szerint a bodzavirág (Sambuci flos) gyógyhatása:

Meghűlés, hurut ellen izzasztó és köptető hatású. Csillapítja a köhögést. Enyhe hashajtó és vizelethajtó, ezért este nem célszerű nagyobb mennyiséget fogyasztani belőle.

Akácital télire

2009. május 15., péntek

Pár napja a férjem nagyobb tétel akácvirágot hozott haza. Mivel elég késő volt, így semmiképpen nem akartam órákat tölteni a szirmok szárakról történő lehúzogatásával.

Ezért csak kicsit kirázogattam a benne lévő bogarakat, rovarokat (voltak azért benne) majd szárastul vízbe tettem és felforraltam.
(A száraktól semmilyen mellékíze nem lett, mert a maradékot, ami nem került palackba, később megkóstoltuk).

Fotó: Wikipédia

Reggelig néhány órát ázott, de egyébként elég neki 2-3 óra áztatás is. Majd leszűrtem és a következő hozzávalókat tettem bele:

5 liter víz
15 marék akácvirág

mennyiségéhez:

12 dkg cukor
2 tk citromsav

Újra felforraltam, majd az időközben előkészített 7,5 dl-es üvegekbe öntöttem még forrón.
A két celofános módszerrel rögzítettem a tetejét, azaz két celofánréteg közé kerül egy kevés nátrium-benzoát. A módszer leírása: itt.

Szárazdunsztba tettem (egy erre a célra használt magas falú láda, ami régi pokrócokkal van kibélelve). Így lassabban hűl ki.


Cukrot használtam, mert a mézet sajnálom a forralással tönkretenni. A bolti leveknél szerintem így is nagyságrendekkel jobb, fogyasztáskor tetszőlegesen hígítható és természetesen olcsóbb is.

Akácvíz

2009. május 3., vasárnap

Teljesen véletlenül, keresgélés nélkül futottam bele egy akácbokor-lelőhelybe. Május elsején, a falunk sportrendezvényén, a Kiserdő oldalában csapta meg az orromat az akác enyhén édeskés illata.
A következő pillanatban már boldogan szüreteltem egy kisebb adagot a fehér virágokból. Külön öröm volt, hogy helyben le is tudtam szemezgetni, néhány furcsa pillantás kereszttüzében, s otthon már csak el kellett készíteni…

Hozzávalók:

1 liter víz
5 marék akácvirág szirom (a felső részből kihuzigálom a szirmokat)
3 ek méz
fél citrom leve





Elkészítése:

A vízbe beleszórom a virágszirmokat, felforralom. Néhány percig hagyom forrni, majd elzárom a lángot. Nekem több óráig ázott (kb. 4), majd leszűröm. Ízesítem a citrom levével és a mézzel.

Mivel a mennyiség ahhoz kevés volt, hogy eltevésre is jusson, így csak frissiben fogyasztottuk el.

Nagyobb mennyiség esetén -ha eltevésre szánom-, akkor cukorral készítem.
A romlásveszély elkerülése miatt együtt kell felforralni az összes hozzávalóval (mivel tartósítószert nem teszek bele), a mézet pedig sajnálom forralással tönkretenni.
Ilyenkor alaposan kimosott, -esetleg kifőzött- üvegekbe töltöm és két celofán közé tett tartósítószerrel zárom le a tetejét.

A módszer leírása: itt.

További akácreceptek: Napmátka

Orgonavíz

2009. április 28., kedd

Napmátka konyhájában az utóbbi napokban szinte minden formában előkerült az orgona. Az írásokat olvasva nagy elszántság, kreativitás és munka előzte meg az ott látható gyönyörű képeket.

Ott említettem, hogy a férjem többször felvetette már, hogy készítsek orgonavizet. Nos, elkészült, de nagyképűség lenne ezt igazi receptnek nevezni, mert annyira egyszerű.

Tavaszonként készítek bodzaszörpöt illetve -ha hozzájutok tiszta helyről-, akkor akácvizet is. Ezeket palackozni szoktam, s eltesszük télire.
Ez az orgonavíz frissiben fogyasztható, nem szántam eltevésre. Az íze miatt nekem nem annyira a szomjoltásra használt ital kategória, inkább érdekességszámba megy.
Az ilyen illatos dolgokat én szívesebben szimatolom, mintsem fogyasztom.

Hozzávalók:

3 marék leszemezett orgonavirág
3 liter víz
fél citrom leve
méz ízlés szerint


Elkészítése:

Az orgonaszirmokat felteszem a vízbe, felforralom, majd néhány perc után elzárom a lángot. Nagyjából 10 percig állni hagyom (Napmátka úgy írta, hogy nem jó áztatni, mert megkeseredik), majd leszűröm.
Mikor langyosra hűlt, hozzáadom a kifacsart citrom levét. Majd végül a mézet.

Ájurvédikus tea

2008. december 18., csütörtök

Az alábbi recept fekete teával készülő változatával, évekkel ezelőtt találkoztam, az Elixír magazinban. Kipróbáltam, ízlett, de én csak a fűszerekkel készítettem.
Az a recept –szokásomtól eltérően- sajnos elkeveredett, s így csak emlékezetből készítgettem.

Az egyik héten viszont az India Hangjával házhoz jött a neves ital egy újabb verziója.

És hogy teljes legyen a kép, kölcsönkaptam néhány jógás újságot, amiben szintén találtam egy -harmadik- variációt.

Az alábbi az India Hangjás recept, amit nem is mindig pont így készítek…

Hozzávalók:

kb. 1,5 liter vízhez:

két kiskanál gyömbér (a friss jobb, de a por is jó)
egy kiskanál kardamon
egy kiskanál ánizs
egy kiskanál fahéj
fél kiskanál szegfűszeg
csipetnyi szerecsendió por
csipetnyi bors
méz vagy cukor


Elkészítése:

Felteszem a vizet melegedni, s mikor forr, beleteszem a hozzávalókat.
A fűszerek lehetnek őröltek, de egészek is, ez utóbbit könnyebb leszűrni, meg kicsit árnyaltabb lesz az íze. Az őröltté jóval markánsabb.
Pár percig lassú tűzön forralom, majd 5-10 percig állni hagyom.
A végén ízesíthető mézzel.

Lélekmelegítő

2008. december 9., kedd

Napmátka adott át nekem egy kérdést: írjak arról, hogy mi az én egyszemélyes lélekmelegítő ételem-italom.
Úgy érzem, kellenek egyedül eltöltött percek, kicsit kizárni a külvilágot, rendezni a gondolatokat.
Ez nálam sokszor már olyankor is megy, ha visongva ugrálnak körülöttem.

Mivel kedvezek önmagamnak?

Nagyon szeretem a kávé ízét, így kölestejes kávéval, benne tejszínnel, vagy rajta tejszínhabbal kényeztetem magam.
A bögre formájánál fontos, hogy jó legyen kézbe venni, ha meg hozzám passzol a mintája is, az további előnyt jelent.
Télen jól átmelegíti a ráfonódó ujjakat, de nyáron is melegen szoktam inni.

A gyerekek szoktak utánozni, elővesznek egy kiszuperált egeret, leülnek az asztalhoz, bögrét raknak maguk mellé és kattintgatnak. Ez lennék én, mikor épp nem rájuk figyelek?

Hozzávalók:

2 tk maláta kávé (rozs, árpa, cikória keveréke)
1 lapos tk nádcukor
1 bögre kölestej
növényi tejszín (ha sikerül habbá is vernem az már a luxuskategóriát súrolja, egyébként csak hígan öntöm bele)


Elkészítése:

A tejet felmelegítem. Ráöntöm a bögrébe tett malátára, belekeverem a cukrot és adok hozzá egy kevés tejszínt.


Mellé jöhet 1-2 db keksz és ahogy Napmátka is írja, valami jó olvasnivaló, ha könyvre nem futja az időből, akkor valamilyen kedvelt Internetes oldal.

A kérdést pedig továbbadnám Áginak.

Szüret

2008. szeptember 15., hétfő

Tegnap szüreteltünk (most elnézve az időt, nagy szerencsénk van, mert ma már esik). Persze csak a kerti szőlősünkben, de így is egész napra való munkálatokkal járt. Nagyjából a kétharmad részét szedte le a férjem a szőlőnek a tőkékről, így egy gyerekkádnyi mennyiség lett. Megmosta, leszemezte és kis préssel lepréselte én pedig elraktam szőlőlének üvegekbe.
A prés örökség, kézzel tekerhető, még apósomé volt. Most első ízben vettük használatba, jónak bizonyul, habár maradnak benne egész szőlőszemek is.

Ennek híján valamilyen turmixszal elegyíteném össze és leszűrném.

A szőlő:




A palackba tett lé (most az esőben készült kép):




Jobb lett volna szombatra időzíteni, mert ma reggel nehezen akaródzott felkelni a Nagyoknak (igaz máskor is), de a férjem dolgozott. Már öreg este volt mire lesuvickoltam a teraszt.

Szőlőlé

Hozzávalók:

szőlő kipréselt leve
citromsav (kb. kétliterenként egy mokkáskanálnyi)

Elkészítése:

Az üvegeket a szokott módon készítettem elő. A szőlőlevet a befőzőlábosban felforraltam, majd tölcsér segítségével üvegekbe öntöttem és a két celofános módszerrel zártam le a tetejét.

Bokor Katalinnál olvastam ezt az eljárást még évekkel ezelőtt, de ma már csak a gyümölcsleveknél alkalmazom, a lekvárok, befőttek esetében fémfedelet használok, mert így jobban megmaradnak.

A két celofános eljárás lényege: a celofánból két négyzet alakúra vágott rész közé nátrium-benzoát kerül. Így a tartósítószer nem érintkezik az élelmiszerrel.

Menete: Az első réteg celofán egyik oldalát kenőtollal megvizezem, majd rárakom -vizes felével lefelé- az üveg szájára. Szorosan rögzítem befőttesgumival. Erre teszek ½ mokkáskanálnyi nátrium-benzoátot, majd a másik celofánnak is megvizezem az egyik oldalát. Itt pedig a vizes oldal kerül felfelé. Ismét rögzítem befőttesgumival.