Heti menü - február

2009. február 18., szerda

Összeírtam két hét napi ebédjét. Felrakom ide, hátha ötletet vagy kedvet csinálok valamelyik fogáshoz.

Ha valamelyik étel bővebb leírását szeretnétek, jelezzétek!


Hétfő:

Barna rizses leves
Padlizsános-krumplis-paradicsomos szabdzsi, rizs
Almacsatni


Kedd:

Zelleres sütőtökkrémleves
Krumplifőzelék, rizskrokett


Szerda:

Zöldborsós brokkolileves
Hajdinás vörös (kidney) bab


Csütörtök:

Zöldségleves
Fűszeres krumpli, rántott karfiol
Napraforgómártás, céklasaláta


Péntek:

Bableves
Kelbimbós egytál

Hétfő:

Krumplileves
Káposztába bújtatott gombócok
Baklava


Kedd:

Árpaleves
Szejtán tarhonyával
Sárgarépa-fekete retek saláta


Szerda:

Céklakrémleves
Lencsefőzelék, szezámos burgonyalabda
Karobos kevert sütemény


Csütörtök:

Zöldborsóleves
Brokkolis rakott krumpli
Mandulamártás


Péntek:

Zelleres grízgaluskaleves
Zöldbabos-paradicsomos szabdzsi, rizs
Almacsatni

Spenótos hajdina szezámos burgonyalabdával

2008. október 13., hétfő

Múltkor említettem az új-zélandi spenótot, vagyis hogy miért előnyösebb a termesztése, mint a hagyományosé.

Még mindig szépen zöldell, nem keseredett meg a levele és fel sem magzott. A mai ebéd köretjét színesítettem meg vele.

Spenótos hajdina

Hozzávalók:

hajdina (fejenként 2-3 ek)
spenót
olaj
só


Elkészítése:

A hajdinát megmosom, majd szűrőn lecsepegtetem. Kevés olajon kicsit megpirítom, majd kétszeres mennyiségű vízzel leforrázom. Kicsit állni hagyom, majd a vizet leöntöm róla és frissel öntöm fel.

(Ez azért szükséges, mert enélkül a hajdina fényérzékenységet okozhat az arra érzékenyeknél.)

Rövid ideig kell csak főzni, fedő alatt. A szemek gyorsan kinyílnak vagyis készre főnek.

A spenótot megmosom, összevágom, olajon megfuttatom, majd kevés vizet aláöntve megpárolom. A végén hozzákeverem a hajdinához. Kevés sót teszek hozzá.

A szezámos burgonyalabda receptjét már feltettem, itt olvasható.

Recept-katalógus

2010. január 31., vasárnap

A blogon szereplő összes ételreceptem témakörök szerint és ABC-rendben található meg itt, ezzel is könnyítve a keresést. A linkekre kattintva olvashatók a receptek.

Kenyerek, kelt tészták

Aszalt barackos diós és amarantos kalács
Baguette
Csapáti
Csöröge
Fánk (vegán)
Fonott kalács
Házi kenyér egyszerűen
Karobos csiga
Karobos csiga 2.
Kendermagos kenyér
Kendermagos kifli
Kifli
Krumplis pogácsa
Lángos
Lenmagos kenyér




Mazsolás kalács
Mini lángos
Nán (Naan)
Nán 2.
Pogácsa
Puri
Spenótos parata
Szalagos fánk, csöröge...
Szezámos kiflik

Levesek

Almaleves
Barna rizses leves
Céklakrémleves
Céklakrémleves mandulával
Csicseriborsóleves uborkával
Édeskömény-krémleves
Gyökérzöldségleves sárgaborsópelyhes gombóckákkal
Gyömbéres vöröslencse krémleves
Hajdinás gombaleves
Indiai lencseleves
Lencseleves 1.
Lencseleves 2.
Madársaláta krémleves
Padlizsánleves (hamis halászlé)
Póréhagyma krémleves
Póréhagymás sütőtökleves
Sárgaborsóleves
Sárgadinnye krémleves
Sárgarépás sütőtökkrémleves
Spárgakrémleves




Sütőtökkrémleves
Tavaszi zöldségleves
Tökbél-leves daragaluskával
Vörös lencse dahl
Zöldborsóleves

Levesbetétek

Daragaluska




Grízgaluska
Sárgaborsópelyhes gombóckák

Előételek

Gyömbéres spárga

Főzelékek

Sóska növényi tejszínnel
Spárgatök-főzelék
Zöldbabfőzelék
Zöldborsófőzelék

Feltétek

Bundázott zöldségek - pakora
Burgonyalepény (tócsni, lapcsánka...)
Burgonyalepény variációk
Csicseriborsós-karfiolos egytál
Falafel




Fűszeres burgonyatekercs
Kelbimbó bundában
Lencsefasírt
Rántott cukkini
Rántott karfiol
Rántott szejtán (búzahús bundában)
Rántott tofu szezámos bundában
Rizskrokett
Rozmaringos töltött szejtántekercs
Szamósza - Zöldséggel töltött fűszeres csemege
Szamósza 2.
Szejtánfalatkák
Szezámos burgonyalabda
Szurokfüves szójás egybesült
Tofuval töltött padlizsán

Köretek

Fűszeres sült burgonya
Hagymás tört krumpli
Napraforgós bulgur




Spenótos hajdina

Főételek

Babos-bulguros egytál
Bográcsos rizses lecsó
Burgonyás lencsesült
Csicseriborsós-karfiolos egytál
Fűszeres padlizsán paradicsommal
Fűszeres spenót (sak)
Hajdinával töltött kellevelek
Káposztafészekbe bújtatott gombócok
Karfiol kofta paradicsomszósszal
Kölessel töltött paprika
Lecsó
Okrás lecsó
Padlizsános-rizses egytál
Paprikás krumpli
Paradicsomos karfiol
Paradicsomos-padlizsános raguval töltött kagylók
Paradicsomos-padlizsános szabdzsi

Rakott karfiol
Rakott krumpli
Rizses lecsó
Sütőtökös szabdzsi
Székelykáposzta sült tofukockával
Székelykáposzta gerslivel
Tofus-gabonás egytál
Töltött tököcskék
Vega kocsonya
Zöldborsós-mángoldos ragu
Zöldborsós-tofus főétel paradicsommal

Tésztafélék

Káposztás tészta
Köleskoch
Paradicsomszószos tészta
Sárgabarackos gombóc
Szilvalekváros derelye
Vega omlett (sárgaborsólepény)
Vega pizza
Vegán palacsinta
Vegán rizskoch

Mártások, csatnik

Birsalma csatni
Egyszerű almacsatni
Indiai pikáns paradicsommártás
Körte-alma csatni
Körte csatni
Napraforgómártás (napraforgótejföl)

Pástétomok

Lencsepástétom
Növényi zsír (pástétom)
Szezámos padlizsánkrém

Saláták

Céklasaláta
Csicsókás céklasaláta
Joghurtos burgonyasaláta
Karalábé-reteksaláta joghurtos öntettel
Párolt lila káposzta
Tavaszi magos saláta
Vegyes zöldségsaláta

Sütemények, torták, desszertek

Áfonyás muffin
Áfonyás-narancsos püspökkenyér
Almás pite
Almás-répás golyók
Aszalt sárgabarackos-mákos golyók
Aszalt sárgabarackos kifli
Aszalt szilvás kiflik
Beiglik aszalványokkal (mákos, diós, gesztenyés)
Citromos aprósütemény
Cukkinikenyér
Csokis-krémes süti
Darálós keksz
Darálós keksz 2.



Diótorta
Édes alma
Ribizlis édes rizs
Epres gyümölcstorta
Fügegolyók
Fügés-karobos hab
Fűszeres almás szelet
Fűszeres almás szelet 2.
Gyömbéres sütőtöktorta
Halava
Harisa (kókuszos keleti csemege)
Harissza 2.
Karobos-jostás muffin
Karobos kocka
Karobos-meggyes muffin
Karobos-mézes hatlapos
Keksztekercs-kókuszcsiga
Kókusztejes-gyümölcsös édesrizs
Kölesdesszert 
Lassi (indiai gyümölcsös joghurt)
Laddu
Lúdlábtorta




Mákos aprósütemény (kifli)
Mandulás rizstejes fagylalt (kulfi)
Meggyes-mákos
Meggyes lepény
Méteres kalács vegánul
Mézes puszedli + fehér máz
Mézes zserbó
Mézes zserbó 2.
Mézes zserbó 3.
Mogyorós aprósütemény (kifli)
Napraforgós párnácskák
Narancsos-mézes szívek
Narancsos-tükrös szívek
Nektarinos kölestúrós ill. tofutúrós desszert
Pörkölt diós muffin
Rácsos linzer



Rebarbarás-almás pite
Rebarbarás-csokis muffin
Rebarbarás kölestúró-torta
Reform mézeskalács
Reform szilvás lepény
Reszelt túrós (lakto)
Répatorta karobmázzal
Ribizlis édes rizs
Ribizlis korongok I. és másként
Sütőtökös-csokis keksz
Sütőtökös-mákos pite
Szeder-sárgabarack vegán fagylalt
Szezámos rúd
Szilvás lepény
Szőlős gyümölcstorta
Zabpelyhes-sárgabarackos lepény
Zabpelyhes túrótorta
Zöldségek leveles tésztában
Vegán somlói galuska
Virágos linzer

Italok

Ájurvédikus tea



Akácvíz
Eperszörp
Gyömbértea
Kölestejes kávé
Lassi receptek (többféle)
Orgonavíz

Egyéb

Aszalás
Csipkebogyó
Csíráztatás I.
Csíráztatás II.
Fehér máz mézes díszítéshez
Fűszerek, gyógynövények
Gyógyító növények a kertben
Házi joghurt
Házi joghurt növényi tejből
Házi sajt (paneer)
Házi túró (csana)
Házi vegeta
Házi vegeta
Hing
Húsvéti menü
Karobmáz
Karácsonyi menü tippek

Tojáshelyettesítés 1.
Tojáshelyettesítés 2.




Tyúkhúr (csillaghúr)
Vaisnava főzés 1.


Szejtán:




Bundázott szejtán
Házi szejtánkészítés

Befőzés

Akácital télire
Befőzés természetesen, tartósítószer nélkül
Blansírozás (fagyasztáshoz)
Bodzabogyó lekvár
Bodzavirág-szörp
Eperdzsem
Eperszörp
Fügelekvár



Házi szőlőlé
Hűsítő finomság: a fagylalt
Mézes sárgabaracklekvár
Natúr paradicsomlé
Natúr sárgabaracklekvár
Őszibaracklé (natúr)
Lekvárfőzés nyaraláskor (egyszerű)
Szőlőlekvár

Cikkek

A reggeli
Főzés nyaraláskor
Hűsítő finomság: a fagylalt
Nyári menütippek
Tojáshelyettesítés 1.
Tojáshelyettesítés 2.
Vegetariánus étkezés a gyakorlatban

Spárgatök-főzelék szezámos burgonyalabdával

2008. szeptember 4., csütörtök

A nyári -immáron nyárvégi- főzelékfélék egyike ez a spárga- avagy főzőtökből készült étel. A szokásos tejes/tejfölös habarástól eltérően, ez sima víz+rizsliszt illetve joghurt+rizsliszt sűrítéssel készült.
Természetesen ez utóbbi fázis megváltoztatható és habarható másként is.

Tökfőzelék

Hozzávalók:

1 nagyobb tök fele
1/2 vöröshagyma
2 ek olaj
1 tk pirospaprika
só
1 ek citromlé
2-3 ek rizsliszt
növényi joghurt

(és a szerencséseknek némi kapor… nálunk sajna rajtam kívül senki se szereti, így csak hozzáképzelem :(

Elkészítése:

A tököt meghámozom, belét kiszedem (nem dobtam ki, mert ezt is felhasználom, lásd majd az egyik következő posztban) megmosom, legyalulom.
Az olajon megpirítom az apróra vágott hagymát, megszórom pirospaprikával, de ügyelek arra, hogy ne égjen meg. Hozzáadom a tököt, a sót és ha szükséges némi vizet. Alacsony lángon párolom.
Időközben hozzáadom a citromlevet és mikor a tök megpárolódott, akkor behabarom rizsliszttel elkevert vízzel vagy joghurttal.

Szezámos burgonyalabdák

Hozzávalók:

½ kg burgonya
1 ek szezámmag
½ mk gyömbérpor
1 mk kurkuma
1 mk hing
1 tk pirospaprika
2 ek sárgaborsóliszt
2 mk só


Elkészítése:

Héjastul megfőzöm a burgonyákat. Mikor megfőtt, lehéjazom és összetöröm. A szezámmagot szárazon (olaj nélkül) megpirítom, óvatosan, nehogy odaégjen.
Az összetört burgonyához hozzáadom a szezámmagot, a gyömbért, a kurkumát, a hinget, a petrezselymet, a sót, a pirospaprikát és elkeverem 2 ek sárgaborsóliszttel.
Labdácskákat formázok belőle, melyet bő olajban kisütök.

A burgonyalabda receptjének alapjául a Govinda szakácskönyve szolgált.